Frisk tomatsauce med pasta

Denne tomatsauce er værd at satse på, når det bugner med friske tomater. Har du drivhus, dyrker på friland eller kan du købe dejlige solmodne tomater, er det bare med at slå til. I kan spise en dejlig portion pasta med frisk tomatsauce til nem aftensmad. Og du kan lave en kæmpe grydefuld og fryse ned i mindre portioner. Så er der nem aftensmad andre dage, og smagen af sol og sommer bliver gemt som tomatsovs og kan tages frem når du lige trænger til det.

Ingredienser

Tomatsauce

1½ kg Solmodne tomater (ca. kg)
40 g Smør
2 Grofthakkede løg (ca. 150 g)
4 Små finthakkede fed hvidløg
2 dl Vand
2 spsk Koncentreret grøntsagsfond
½ tsk Groftkværnet peber
1 dl Grofthakkede basilikumblade
2 tsk Groft salt

Tilbehør

400 g Tørret pasta, fx fettuccine - koges
100 g Revet cheddar- og maasdammerost (ca. dl)

Sådan gør du

Tomatsauce

Skær tomaterne i mindre stykker.
Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at brune. Svits løg og hvidløg i ca. 2 min.
Tilsæt tomater, vand, fond og peber. Lad saucen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min.
Tilsæt basilikum og salt. Smag tomatsaucen til og server straks med friskkogt pasta og revet ost.