Friske forårsruller og stegte butterbeans

Name: Friske forårsruller og stegte butterbeans
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Kinesisk, Vietnamesisk
Ingredients: 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%; 2½ spsk chrunchy peanutbutter; 2 spsk brun farin; 2 spsk finthakket zittauerløg; 1 spsk finthakket rød chilipeber; 1 lille hakket fed hvidløg; 1 spsk friskpresset limesaft; 1 tsk sojasauce; 25 g ristede kokosflager; 3 nektariner eller 1 mangofrugt i tynde stave (ca. 250 g); 75 g hjertesalat i strimler; 250 g dampede broccolini eller grøn asparges; 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 200 g); 2 gulerødder i lange stave (ca. 150 g); ½ tsk groft salt; 16 plader rispapir (ca. 160 g); 1 dl frisk koriander; 2 dåser butterbeans (ca. 800 g); 1½ spsk rapsolie; ½ tsk groft salt; 1 spsk sorte sesamfrø; 2 dl frisk koriander

45 min

Saftige friske forårsruller, også kaldet vietnamesiske forårsruller, er virkelig lækre. I får masser af grøntsager og de ser festlige og flotte ud. Hyg jer evt. med at rulle forårsrullerne ved bordet. Så kan man selv vælge hvad der skal i rullen - og der er ikke én i familien, som skal lave alt arbejdet. Friske forårsruller er også perfekte at servere, hvis du skal have ryddet op i grøntsagsskuffen, for I kan bruge stort set alle slags grøntsager. Salatblade er altid godt at have med i de friske forårsruller- det gør det nemmere at rulle.

Sådan gør du

Sataysauce

Vend alle ingredienserne til sataysaucen sammen - bortset fra kokosflagerne.
Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Vend kokosflager i lige inden serveringen og smag til.
Tilsæt evt. lidt vand, hvis sataysaucen er for tyk.

Forårsruller

Drys nektariner og grøntsager med salt.
Dyp rispapiret, en plade ad gangen, i lunt vand i ca. 30 sek. eller til pladen er helt blød. Tag den op, lad vandet dryppe let af og placer den udbredt på et spækbræt.
Læg lidt hjertesalat, nektarin, grøntsager og korianderblade i bunden af rispapirpladen og rul sammen helt tæt. Luk enderne på forårsrullen ind.
Lav 16 forårsruller - eller I kan hygge jer med, at I hver især laver jeres egne friske forårsruller, inde ved bordet.

Stegte butterbeans

Skyl og tør bønnerne godt.
Lad olien blive varm i en pande.
Tilsæt de afdryppede og tørrede bønner og rist dem ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør forsigtigt af og til.
Kom bønnerne i en skål og vend dem med salt og sesamfrø - og korianderblade lige inden serveringen.

Mere inspiration

Er I til friske forårsruller med kød til, er her en opskrift med kylling.

45 min

Friske forårsruller og ostegratinerede kyllingebidder

(12)

Velbekomme!

Tip

Du kan stege andre former for bønner fra dåse, fx kidney-, hvide eller sorte bønner. Sørg for at tørre dem godt, når du har skyllet bønnerne, så de ikke sprøjter i den varme olie.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8952 kJ / 2140 kcal

Næringsindhold pr. 100g

379 kJ / 91 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	3,2 g
Protein:	20,3 %	4,5 g
Kulhydrat:	41,9 %	9,4 g
Fedt:	37,8 %	3,9 g

Ingredienser

Sataysauce

Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%	250 g
Chrunchy peanutbutter	2½ spsk
Brun farin	2 spsk
Finthakket zittauerløg	2 spsk
Finthakket rød chilipeber	1 spsk
Lille hakket fed hvidløg	1
Friskpresset limesaft	1 spsk
Sojasauce	1 tsk
Ristede kokosflager	25 g

Forårsruller

Nektariner eller 1 mangofrugt i tynde stave (ca. 250 g)	3
Hjertesalat i strimler	75 g
Dampede broccolini eller grøn asparges	250 g
Rød peberfrugt i lange strimler (ca. 200 g)	1
Gulerødder i lange stave (ca. 150 g)	2
Groft salt	½ tsk
Rispapir (ca. 160 g)	16 plader
Frisk koriander	1 dl