Fyldte hvidkålspakker med råkost og kaperssauce

Name: Fyldte hvidkålspakker med råkost og kaperssauce
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark, Middelhavet, Polsk
Ingredients: 8 blade hvidkål (ca. 250 g); 400 g hakket grise- og kalvekød; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 æg; 2 spsk hvedemel; 1 dl mælk; 75 g finthakkede soltørrede tomater; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 4 små knuste fed hvidløg; 1 dl finthakket bredbladet persille; 2 spsk grofthakkede kapers; 200 g fintstrimlet hvidkål; 4 groftrevne gulerødder (ca. 200 g); 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 25 g finthakkede soltørrede tomater; 1 dl finthakket bredbladet persille; 1 spsk koldpresset rapsolie; ½ liter mælkesauce; 4 spsk kapers; 800 g kartofler - kogte; bredbladet persille

Sæt tænderne i moderne mormormad! Fyldt hvidkål er nemlig en skøn klassisk ret, du her får i en opdateret version med masser af smag i farsen og en sprød råkostsalat og kaperssauce som tilbehør.

Ingredienser

8 Blade hvidkål (ca. 250 g)

Fyldte hvidkålspakker

400 g Hakket grise- og kalvekød
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Æg
2 spsk Hvedemel
1 dl Mælk
75 g Finthakkede soltørrede tomater
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
4 Små knuste fed hvidløg
1 dl Finthakket bredbladet persille
2 spsk Grofthakkede kapers

Råkost

200 g Fintstrimlet hvidkål
4 Groftrevne gulerødder (ca. 200 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
25 g Finthakkede soltørrede tomater
1 dl Finthakket bredbladet persille
1 spsk Koldpresset rapsolie

Kaperssauce

½ liter Mælkesauce
4 spsk Kapers

Tilbehør

800 g Kartofler - kogte

Pynt

Bredbladet persille

Sådan gør du

Tag 8 af de yderste blade af hvidkålen og vask dem.
Bring ca. 2 liter vand i kog i en stor gryde og kog bladene i ca. 4 min.
Tag dem op og dup dem tørre.

Fyldte hvidkålspakker

Rør det hakkede kød med salt og peber. Vend æg, mel og dernæst mælk i. Tilsæt de øvrige ingredienser og vend farsen godt sammen.
Del farsen i 8 portioner og rul dem ind i de kogte hvidkålsblade.
Læg dem i et ovnfast fad med lukningen nedad og bag dem midt i ovnen ca. 40 min. ved 200° - traditionel ovn.