Spaghetti med grøntsagssauce
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=b5c3a586)
Fyldte portobello med lækker bønnedip
60+ min
Ingredienser
Antal portioner
Quinoafyld
- 100 g quinoa (ca. 1¼ dl)
- 2½ dl vand
- 10 g smør
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 100 g)
- 1 grøn squash i små tern (ca. 300 g)
- 1 rød peberfrugt i små tern (ca. 175 g)
-
200 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern - smuldret
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk groft salt
- 6 store portobello svampe (ca. 650 g)
Bønnedip
- 1 dåse hvide bønner (ca. 400 g)
- ½ dl grofthakket bredbladet persille
- ½ dl grofthakkede friske basilikumblade
- 1 lille grofthakket fed hvidløg
- 3 spsk vand
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 50 g babyspinatblade
- 240 g groft flute
Sådan gør du
Sådan gør du
Quinoafyld
Bring quinoa og vand i kog i en tykbundet gryde. Kog i ca. 15 min. ved jævn varme og under låg. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt squash og peberfrugt, og svits ved jævn varme i ca. 4 min. Tilsæt ¾ af salatosten, quinoa, timian og halvdelen af saltet. Svits i ca. 2 min. Fjern stilken fra svampene. Læg svampene i et ovnfast fad med lamellerne opad. Drys med resten af saltet, og fordel herpå quinoablandingen og det sidste salatost. Bag portobellosvampene midt i ovnen til de er gyldne.
Bønnedip
Hæld imens bønnerne i en sigte og skyl dem. Kom alle ingredienserne i en skål. Blend fx med en stavblender til en cremet blanding. Smag til. Server portobellosvampene med bønnedip, frisk spinat og flute.
Bagetid
Ca. ½ time ved 200° - traditionelt ovn.
Tip
Hak evt. stilkene fra svampene og brug dem i quinoablandingen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8850 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 49,7 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 50 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®