Fyldte vegetariske peberfrugter

Sådan gør du

Bring vand og salt i kog i en gryde. Tilsæt bulgur og kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min.

Broccolisalat

Skær ca. 100 g af broccolistokken i små tern - gem til fyldet. Skær resten af stokken i stave og del hovedet i mindre buketter. Kom stave og buketter i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i ca. 3 min., hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Vend æblebådene med eddike og salt og bland dem sammen med broccoli og tranebær.

Lad halvdelen af smørret smelte i en pande. Tilsæt karry, hvidløg og løg og svits det ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt bulguren, broccolitern, gulerodstern, persille, salt og peber og svits i yderligere ca. 3 min. Tag panden af varmen og smag til. Pisk æggene sammen og vend dem i bulgurblandingen. Fordel den i peberfrugterne, læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Ristet paneer

Riv paneer på den grove side af et rivejern. Rist den med salt i en tør pande ved jævn varme og under omrøring i ca. 10 min. - eller til den er gylden. Tilsæt resten af smørret og lad det smelte sammen med osten.

Anret ristet paneer og peberfrugter på et fad og server med broccolisalat.

Bagetid

Ca. 15 min. ved 225° - varmluft