Bønne bowl med queso fresco
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=e24b7b5a)
Fyldte vegetariske peberfrugter
45 min
Bagte vegetariske peberfrugter med fyld af grøntsager og karry-krydret bulgur. Den ristede paneer giver godt med protein og et sprødt crunch til retten.
Ingredienser
Antal portioner
- 3 dl vand
- 1 tsk groft salt
- 150 g grov bulgur (ca. 2 dl)
Broccolisalat
- 450 g renset broccoli (ca. 500 g)
- 1 æble i både (ca. 125 g)
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
- ¼ tsk groft salt
- 50 g tranebær
- 25 g smør
- 1 spsk karry
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 2 finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
- 2 gulerødder i små tern (ca. 100 g)
- 1 dl finthakket bredbladet persille
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 3 æg
- 4 store røde peberfrugter delt på langs og renset for kerner (ca. 700 g)
Ristet paneer
-
225 g Karolines Køkken® Paneer ost 8%
- ¼ tsk groft salt
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand og salt i kog i en gryde. Tilsæt bulgur og kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
Broccolisalat
Skær ca. 100 g af broccolistokken i små tern - gem til fyldet. Skær resten af stokken i stave og del hovedet i mindre buketter. Kom stave og buketter i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i ca. 3 min., hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Vend æblebådene med eddike og salt og bland dem sammen med broccoli og tranebær.
Lad halvdelen af smørret smelte i en pande. Tilsæt karry, hvidløg og løg og svits det ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt bulguren, broccolitern, gulerodstern, persille, salt og peber og svits i yderligere ca. 3 min. Tag panden af varmen og smag til. Pisk æggene sammen og vend dem i bulgurblandingen. Fordel den i peberfrugterne, læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
Ristet paneer
Riv paneer på den grove side af et rivejern. Rist den med salt i en tør pande ved jævn varme og under omrøring i ca. 10 min. - eller til den er gylden. Tilsæt resten af smørret og lad det smelte sammen med osten.
Anret ristet paneer og peberfrugter på et fad og server med broccolisalat.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 225° - varmluft
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8640 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 50,8 g
- Protein: 24 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 27 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®