Fyldte vegetariske peberfrugter

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(10 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Bagte vegetariske peberfrugter med fyld af grøntsager og karry-krydret bulgur. Den ristede paneer giver godt med protein og et sprødt crunch til retten. Den hjemmelavede paneer kan laves evt. laves dagen i forvejen.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

Paneer

1 liter letmælk eller sødmælk
1½ spsk friskpresset citronsaft
½ tsk groft salt

Bulgur

3 dl vand
1 tsk groft salt
150 g grov bulgur (ca. 2 dl)

Broccolisalat

450 g renset broccoli (ca. 500 g)
1 æble i både (ca. 125 g)
1 spsk hvid balsamicoeddike
¼ tsk groft salt
50 g tørrede tranebær

25 g smør
1 spsk karry
2 små finthakkede fed hvidløg
2 finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
2 gulerødder i små tern (ca. 100 g)
1 dl finthakket bredbladet persille
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 æg
4 store røde peberfrugter delt på langs og renset for kerner (ca. 700 g)

Ristet paneer

¼ tsk groft salt

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Paneer

Bring mælken i kog under omrøring i en tykbundet gryde. Skru ned til svag varme og tilsæt citronsaft og salt. Rør i mælken til den skiller. Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål. Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min. Saml klædet og vrid mere væde fra. Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken. Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.

Bulgur

Bring vand og salt i kog i en gryde. Tilsæt bulgur og kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min.

Broccolisalat

Skær ca. 100 g af broccolistokken i små tern - gem til fyldet. Skær resten af stokken i stave og del hovedet i mindre buketter. Kom stave og buketter i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i ca. 3 min., hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Vend æblebådene med eddike og salt og bland dem sammen med broccoli og tranebær.

Lad halvdelen af smørret smelte i en pande. Tilsæt karry, hvidløg og løg og svits det ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt bulguren, broccolitern, gulerodstern, persille, salt og peber og svits i yderligere ca. 3 min. Tag panden af varmen og smag til. Pisk æggene sammen og vend dem i bulgurblandingen. Fordel den i peberfrugterne, læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Ristet paneer

Riv den afkølede paneer på den grove side af et rivejern. Rist den med salt i en tør pande ved jævn varme og under omrøring i ca. 10 min. - eller til den er gylden. Tilsæt resten af smørret og lad det smelte sammen med osten.

Anret ristet paneer og peberfrugter på et fad og server med broccolisalat.