Gourmet tapas med okse og rødbede

Name: Gourmet tapas med okse og rødbede
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Spansk
Ingredients: 250 g rødbeder; 1 dl mørk balsamicoeddike; 1 dl kraftig oksebouillon; 1 dl sukker; 2 skiver rugbrød; 1 dl hasselnøddekerner; 1 tsk kulør - kan undlades; 2 bøffer af oksefilet (ca. 400 g); 6 skiver serrano skinke; 1 tsk olie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl plukket dild; 1 dl plukket kørvel; 1 dl purløg i stykker af 2 cm

45 min

Tapas har i dag fået en bredere betydningen end blot "et dække". Oprindelig var tapas i Spanien et spiseligt låg, der fulgte med for at dække drikkevaren til, for på den måde at undgå insekter i fx vinen. I dag har tapas'en mange ansigter, og betydningen går mere i retningen af en lille ret. Det gode ved en lille ret er jo, at du så kan få mange retter. Og mange små tapas serveringer giver igen muligheden for mange forskellige smagsindtryk og gastronomiske oplevelser. Her er det to intense kødsmage, der er i centrum, serveret med glaseret rødbede, reduceret sauce, sprødt knas og friske urter.

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 20 min. ved 150° - traditionel ovn.

Glaseret rødbede

Skræl rødbederne og skær dem i tykke skiver á ca. 2 cm.
Bring balsamico, boullion og sukker i kog, Tilsæt rødbedeskiverne og lad dem koge ved svag varme i ca. 20 min. eller til de er møre.
Tag rødbederne op og kog lagen i yderligere ca. 10 min. til den har sirupskonsistens og der er ca. ⅔ dl tilbage. Hæld lagen over rødbedeskiverne, dæk dem til og stil på køl.

Rugbrødsdrys

Kom imens rugbrød, hasselnødder og evt, kulør i en foodprocesser og blend det i ca. 1 min.
Kom rugbrødsdrysset på en bageplade med bagepapir og bag det i midten af ovnen.

Del bøfferne i 6 lige store "stænger" af ca. 60 g. Rul et stykke skinke om hvert af kødstykkerne.
Lad en pande blive godt varm og tilsæt olie. Steg kødet ca. 1 min. på hver af de 4 sider.
Vend imens alle krydderurter godt sammen. Lun rødbederne i lagen.
Anret dem i en dyb tallerken, læg kødet omhyggeligt ovenpå rødbedeskiverne og drys med rugbrødsdrys.
Top anretningen med krydderurteblandingen, kom en smule af den indkogte lage ved og server straks sammen med resten af rugbrødsdrysset.

Tips

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8197 kJ / 1959 kcal

Næringsindhold pr. 100g

657 kJ / 157 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	27,4 %	10,6 g
Kulhydrat:	41,4 %	16 g
Fedt:	31,2 %	5,5 g

Mere inspiration

Flere tapas til nytår.

60+ min

Tapas til nytår

(58)

Ingredienser

Glaseret rødbede

Rødbeder	250 g
Mørk balsamicoeddike	1 dl
Kraftig oksebouillon	1 dl
Sukker	1 dl

Rugbrødsdrys

Rugbrød	2 skiver
Hasselnøddekerner	1 dl
Kulør - kan undlades	1 tsk

Bøffer af oksefilet (ca. 400 g)	2
Serrano skinke	6 skiver
Olie	1 tsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Plukket dild	1 dl
Plukket kørvel	1 dl
Purløg i stykker af 2 cm	1 dl

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Gourmet tapas med okse og rødbede

Sådan gør du

Glaseret rødbede

Rugbrødsdrys

Tips

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Glaseret rødbede

Rugbrødsdrys

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg