Gourmet tapas med okse og rødbede

Name: Gourmet tapas med okse og rødbede
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Spansk
Ingredients: 250 g rødbeder; 1 dl mørk balsamicoeddike; 1 dl kraftig oksebouillon; 1 dl sukker; 2 skiver rugbrød; 1 dl hasselnøddekerner; 1 tsk kulør - kan undlades; 2 bøffer af oksefilet (ca. 400 g); 6 skiver serrano skinke; 1 tsk olie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl plukket dild; 1 dl plukket kørvel; 1 dl purløg i stykker af 2 cm

45 min Forret

Tapas har i dag fået en bredere betydningen end blot "et dække". Oprindelig var tapas i Spanien et spiseligt låg, der fulgte med for at dække drikkevaren til, for på den måde at undgå insekter i fx vinen. I dag har tapas'en mange ansigter, og betydningen går mere i retningen af en lille ret. Det gode ved en lille ret er jo, at du så kan få mange retter. Og mange små tapas serveringer giver igen muligheden for mange forskellige smagsindtryk og gastronomiske oplevelser. Her er det to intense kødsmage, der er i centrum, serveret med glaseret rødbede, reduceret sauce, sprødt knas og friske urter.