Græskarsalat med sorte bønner

Græskarsalat med sorte bønner

45 min
Græskarbåde vendes i en dressing af madlavningsfløde og lime og bages i ovnen. Vi serverer græskarsalaten med drys af ristede græskarkerner og lidt finthakket meget mørk chokolade.

Sådan gør du

Bagetid for græskar:

Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Marinade
  • Vend alle ingredienserne sammen og smag til.
  • Vend græskarbådene i halvdelen af marinaden. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
  • Kom græskarkernerne i en lille bradepande og rist dem nederst i ovnen.
Ristede tortillapandekager
  • Pensl de 6 tortillas med vand og drys med salt. Skær pandekagerne i kvarte. Læg tortillasbidderne på en plade med bagepapir og rist dem nederst i ovnen.
  • Hæld de sorte bønner i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend bønnerne i resten af marinaden. Anret bønner, bagte græskarbåde og rød peber i et fad. Fordel koriander og limebåde på salaten. Drys med de ristede græskarkerner og chokolade og server græskarsalaten med de sprøde tortillasbidder.
Ristning af græskarkerner
  • Ca. 7 min. ved 200° - varmluft.
Ristning af tortillas
  • 8-10 min. ved 200° - varmluft.
Energiindhold for hele retten:

8202 kJ / 1960 kcal

Næringsindhold pr. 100g

390 kJ / 93 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 3,2 g
Protein: 18,9 % 4,3 g
Kulhydrat: 54,3 % 12,4 g
Fedt: 26,8 % 2,8 g
Mere inspiration

Lækker vegetardelle i pitabrød - skøn aftensmad til hele familien.

Ingredienser

Marinade
2½ dl Madlavningsfløde
3 spsk Friskpresset limesaft
2 Små hakkede fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
¼ tsk Cayennepeber
750 g Skrællet græskar i halve, tynde både, fx hokkaido
4 spsk Græskarkerner
Ristede tortillapandekager
6 Mellem fuldkornstortillaer
Vand
1 tsk Let knust flagesalt
2 dåser Sorte bønner (ca. 400 g)
1 Rød peberfrugt i lange strimler (ca. 200 g)
3 dl Frisk koriander
1 Limefrugt i både
1 spsk Finthakket mørk chokolade, ca. 70%
Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk