Ovnratatouille på quinoa
Græskarsalat med sorte bønner
45 min
Græskarbåde vendes i en dressing af madlavningsfløde og lime og bages i ovnen. Vi serverer græskarsalaten med drys af ristede græskarkerner og lidt finthakket meget mørk chokolade.
Ingredienser
Antal portioner
Marinade
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 3 spsk friskpresset limesaft
- 2 små hakkede fed hvidløg
- ¾ tsk groft salt
- ¼ tsk cayennepeber
- 750 g skrællet græskar i halve, tynde både, fx hokkaido
- 3 spsk græskarkerner
Ristede tortillapandekager
- 6 grove tortillaer, ca. 20 cm i diameter
- vand
- 1 tsk let knust flagesalt
- 3 dåser sorte bønner (a ca. 400 g)
- 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 200 g)
- 3 dl friske korianderblade
- 1 limefrugt i både
- 1 spsk finthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinade
Vend alle ingredienserne sammen og smag til.
Vend græskarbådene i halvdelen af marinaden. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
Kom græskarkernerne i en lille bradepande og rist dem nederst i ovnen.
Ristede tortillapandekager
Pensl de 6 tortillas med vand og drys med salt. Skær pandekagerne i kvarte. Læg tortillasbidderne på en plade med bagepapir og rist dem nederst i ovnen.
Hæld de sorte bønner i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend bønnerne i resten af marinaden. Anret bønner, bagte græskarbåde og rød peber i et fad. Fordel koriander og limebåde på salaten. Drys med de ristede græskarkerner og chokolade og server græskarsalaten med de sprøde tortillasbidder.
Bagetid for græskar
Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.
Ristning af græskarkerner
Ca. 7 min. ved 200° - varmluft.
Ristning af tortillas
8-10 min. ved 200° - varmluft.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8020 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 60,1 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 27 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®