Grønkålsrisotto
Græskarsalat med sorte bønner
45 min
Græskarbåde vendes i en dressing af madlavningsfløde og lime og bages i ovnen. Vi serverer græskarsalaten med drys af ristede græskarkerner og lidt finthakket meget mørk chokolade.
Ingredienser
Antal portioner
Marinade
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 3 spsk friskpresset limesaft
- 2 små hakkede fed hvidløg
- ¾ tsk groft salt
- ¼ tsk cayennepeber
- 750 g skrællet græskar i halve, tynde både, fx hokkaido
- 3 spsk græskarkerner
Ristede tortillapandekager
- 6 grove tortillaer, ca. 20 cm i diameter
- vand
- 1 tsk let knust flagesalt
- 3 dåser sorte bønner (a ca. 400 g)
- 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 200 g)
- 3 dl friske korianderblade
- 1 limefrugt i både
- 1 spsk finthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinade
Vend alle ingredienserne sammen og smag til.
Vend græskarbådene i halvdelen af marinaden. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
Kom græskarkernerne i en lille bradepande og rist dem nederst i ovnen.
Ristede tortillapandekager
Pensl de 6 tortillas med vand og drys med salt. Skær pandekagerne i kvarte. Læg tortillasbidderne på en plade med bagepapir og rist dem nederst i ovnen.
Hæld de sorte bønner i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend bønnerne i resten af marinaden. Anret bønner, bagte græskarbåde og rød peber i et fad. Fordel koriander og limebåde på salaten. Drys med de ristede græskarkerner og chokolade og server græskarsalaten med de sprøde tortillasbidder.
Bagetid for græskar
Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.
Ristning af græskarkerner
Ca. 7 min. ved 200° - varmluft.
Ristning af tortillas
8-10 min. ved 200° - varmluft.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8020 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 60,1 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®