Græskarsuppe med laks og grøn urtetopping

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

30 min

Supernemt! Græskarsuppen er lavet i forvejen, så du skal bare koncentrere dig om at lave noget lækkert fyld.

Ingredienser

Antal portioner
  • 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
  • 2 dl vand
  • ½ tsk groft salt
  • 25 g græskarkerner
  • 1 tsk rapsolie
  • ¼ tsk groft salt
  • 400 g renset laksefilet uden skind

Grøn urtetopping

  • 1 grøn squash i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
  • 50 g rensede blandede babysalatblade
  • 2 dl friske korianderblade
  • 1 limefrugt i 8 både
  • 1 dl kviste af kruspersille

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Kom græskarkernerne i en tør pande og rist dem ved kraftig varme i ca. 3 min. - rør af til. Tilsæt olie og salt og rist i ca. ½ min. Lad græskarkernerne køle af på køkkenrulle. Skær laksefileten i 4 stykker og læg dem i den varme pande. Steg laksestykkerne ved kraftig varme i ca. 1 min. Vend laksen, skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 4 min.

Grøn urtetopping

Bland squash, salatblade og koriander godt.

Bring suppen i kog i en tykbundet gryde - rør af og til. Skyl de sorte bønner godt og lad dem dryppe af i en sigte. Kom de 2 slags bønner i og varm igennem. Fordel perlespelt og urtetopping i 4 skåle. Læg et stykke stegt laks og et par limebåde på hver portion. Hæld suppen i skålene og pynt med ristede græskarkerner og persillekviste. Server straks.

Tip

Der er meget fyld i suppen. Vil du have den lidt mere suppeagtig og flydende, kan du komme 1-2 dl vand eller bouillon i.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10340 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 31,6 g
  • Protein: 24 %
  • Kulhydrat: 39 %
  • Fedt: 37 %

Er du til laktosefri mejeriprodukter?

Tilbage

Se hele vores laktosefri udvalg

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

Se hele vores laktosefri udvalg

Tilbage

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Print

Kilde: