Gratinerede cannelloni med løvstikke

Name: Gratinerede cannelloni med løvstikke
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 400 g hakket oksekød; 250 g frisk spinat; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk hakkede friske løvstikkeblade; 400 g tomater i både; 3 hakkede rødløg (ca. 200 g); ½ tsk groft salt; 200 g friske lasagneplader; 2 æg; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1¼ tsk groft salt; 300 g kvark eller creme fraiche; 150 g frisk spinat; 1 spsk hakkede friske løvstikkeblade; ¼ tsk groft salt; 50 g grofthakkede mandler; groftkværnet peber

Den friske, let syrlige sauce henover de fyldte cannelloni kan minde lidt om den sauce, der er i en musaka. Løvstikke har en ret kort sæson. Du kan skifte den ud med koriander, persille, basilikum eller dild.

Ingredienser

400 g Hakket oksekød
250 g Frisk spinat
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk Hakkede friske løvstikkeblade

400 g Tomater i både
3 Hakkede rødløg (ca. 200 g)
½ tsk Groft salt
200 g Friske lasagneplader
2 Æg
2 spsk Friskpresset citronsaft
1¼ tsk Groft salt
300 g Kvark eller creme fraiche

Spinatsalat

150 g Frisk spinat
1 spsk Hakkede friske løvstikkeblade
¼ tsk Groft salt
50 g Grofthakkede mandler
Groftkværnet peber

Sådan gør du

Kom kødet i en stor gryde og steg det ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min., til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt spinat, salt og peber og steg i yderligere ca. 2 min. Tag gryden af varmen og vend citronskal og løvstikke i. Smag til.

Fordel tomater og løg i bunden af et ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 30 cm) og drys med salt. Skær lasagnepladerne i 8 lige store stykker og fordel kødblandingen på stykkerne. Rul pastaen tæt om fyldet og læg rullerne i fadet. Pisk æg, citronsaft og salt luftigt og skummende. Pisk derefter kvark i. Fordel kvarksaucen hen over pastarullerne og bag retten midt i ovnen i ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.

Spinatsalat

Vend spinaten med løvstikke og salt og kom dem i en skål lagvis med mandlerne. Drys med peber og server spinatsalaten sammen med de varme gratinerede cannelloni.