Nytårshummer
Gratinerede østers med strimlet grønt
45 min
Skøn og enkel skaldyrsforret med lakserogn og frisk dild.
Ingredienser
Antal portioner
Ostesauce
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ½ dl mælk
-
100 g Castello® Marquis
- 1 æggeblomme (ca. 1 spsk)
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Strimlet grønt
- 1 porre i tynde strimler
- 1 gulerod i tynde strimler
- 12 friske østers
Ristet toast
- 4 skiver sandwichbrød uden skorpe
- 50 g lakserogn
- 12 dildkviste
Sådan gør du
Sådan gør du
Ostesauce
Kom fløde og mælk i en tykbundet gryde og kog det ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og tilsæt ost, salt og peber. Blend med en stavblender til ostesaucen er helt glat. Pisk æggeblommen sammen og pisk 3 spsk. af saucen i. Hæld æggeblandingen tilbage i ostesaucen under omrøring. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Strimlet grønt
Læg porre- og gulerodsstrimler i en skål. Hæld kogende vand over og lad grøntsagerne stå i ca. 1 min. Kom grøntsagerne i en sigte og brus dem over med iskoldt vand.
Luk de 12 østers op med en østerskniv - vær forsigtig så der ikke kommer stykker fra skallerne ned i østersene. Hvis det sker, så skyl dem forsigtigt under koldt vand. Lugt til de åbnede østers og kasser dem, hvis de ikke lugter af frisk hav. Hæld det vand der er i østersene ud og stil dem i en bradepande. Hvis de er svære at få til at stå lige, så drys lidt groft salt i bunden af bradepanden. Fordel grøntsagerne i østersene. Læg 1 spsk. sauce over hver østers og grill dem næstøverst i ovnen.
Ristet toast
Skær hver skive sandwichbrød i 4 trekanter og rist dem gyldne på en brødrister. Eller grill dem i ovnen, når de gratinerede østers er færdige.
Ved serveringen
Fordel de lune gratinerede østers på tallerkener - 3 østers til hver og pynt med lakserogn og dild. Server ristet toast til.
Grill
Ca. 3 min.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 5490 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,9 g
- Protein: 15 %
- Kulhydrat: 21 %
- Fedt: 64 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Pfalz, Tyskland
Tør hvidvin på riesling-druen fx fra Alsace eller en "trocken" fra Tyskland Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til østers