Grillede havtaskekæber med sauteret spidskålssalat

Name: Grillede havtaskekæber med sauteret spidskålssalat
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 16 havtaskekæber (ca. 500 g); 2 tsk stødt koriander; 1 tsk hvidløgssalt; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk cayennepeber; ½ liter mælkesauce; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 500 g fintstrimlet spidskål; 2 æbler i skiver, fx discovery (ca. 200 g); 2 rødløg i både (ca. 200 g); 100 g bælgede ærter; ½ tsk groft salt; 50 g grofthakkede mandler; 250 g grillet groft brød

Havtaskekæber er en lidt uvant fiskespise, her vendt i smagfuld krydderiblanding. En anderledes grilloplevelse, serveret med dejlige danske grøntsager i citronsauce i en spidskålssalat.

Ingredienser

16 Havtaskekæber (ca. 500 g)
2 tsk Stødt koriander
1 tsk Hvidløgssalt
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Cayennepeber

Sauteret spidskålssalat

½ liter Mælkesauce
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
500 g Fintstrimlet spidskål
2 Æbler i skiver, fx discovery (ca. 200 g)
2 Rødløg i både (ca. 200 g)
100 g Bælgede ærter
½ tsk Groft salt

50 g Grofthakkede mandler

Tilbehør

250 g Grillet groft brød

Sådan gør du

Fjern hinder, eventuelle ben og det geléagtige lag fra kæberne.
Vend krydderierne sammen i en skål, og fordel dem på kæberne.
Kom kæberne på havegrillen eller på en grillpande. Grill kæberne 2-4 min. på hver side - afhængig af størrelse.
Hold dem varme.

Sauteret spidskålssalat

Bland mælkesaucen med citronsaft og salt og kom imens 2 dl af citronsaucen i en stor tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring.
Tilsæt de øvrige ingredienser og sauter blandingen, stadig under omrøring i ca. 4 min. og smag til.

Bring resten af citronsaucen i kog i en lille tykbundet gryde, kog det under omrøring.
Anret spidskålssalaten i et fad, drys med mandler og server straks sammen med citronsauce, kæber og grillet brød.