Grøn karrygryde med myntedressing

Name: Grøn karrygryde med myntedressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 15 g smør; 300 g skinkekød i tern; 2 spsk grøn karrypasta; 3 dl vand; 500 g skrubbede små kartofler; 4 løg i halve (ca. ca. 300 g); 1 tsk groft salt; 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml); 3 rødkindede æbler i både, fx summerred (ca. ca. 300 g); 2½ dl kvark eller græsk yoghurt; 3 spsk hakkede mynteblade; ¼ tsk sukker; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 240 g lune naanbrød

En dejlig krydret gryderet med eksotisk smag af kokosmælk og karrypasta. Og med fin kontrast fra den iskolde kvark med mynte.

Ingredienser

15 g Smør
300 g Skinkekød i tern
2 spsk Grøn karrypasta
3 dl Vand
500 g Skrubbede små kartofler
4 Løg i halve (ca. ca. 300 g)
1 tsk Groft salt
1 dåse Light kokosmælk (ca. 165 ml)
3 Rødkindede æbler i både, fx summerred (ca. ca. 300 g)

2½ dl Kvark eller græsk yoghurt
3 spsk Hakkede mynteblade
¼ tsk Sukker
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

240 g Lune naanbrød

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Brun kødet i ca. 1 min. Tilsæt karrypasta, vand, kartofler, løg og salt. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min. Tag 4-5 kartofler op af gryden, mos dem og kom dem tilbage i gryden sammen med kokosmælk og æbler. Bring karrygryden i kog og smag til.