Grønkålsrisotto

Risotto er en fryd for ganen - og grønkål en fryd for øjet. Og når dette samles i grønkålsrisotto, er der ikke et øje tørt. Den klassiske italienske ret er for alvor landet og har fået fodfæste i Danmark. Det bliver tydeligt, når risotto bliver tilberedt med så gode danske råvarer som grønkål og hasselnødder. Denne grønkålsrisotto er dansk på den italienske måde.

Ingredienser

3 dl Risottoris (ca. 240 g)
1 Finthakket løg (ca. 75 g)
3 Finthakkede fed hvidløg
1 liter Grøntsagsbouillon
200 g Finthakket grønkål
2 Porrer i tynde ringe (ca. 350 g)
150 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Topping

40 g Grofthakkede, ristede hasselnøddekerner

Sådan gør du

Lad en tykbundet gryde blive varm og kom ris, løg og 2 dl bouillon i. Bring i kog og kog det ved jævn varme i ca. 2 min. - uden låg.
Tilsæt resten af bouillonen og lad retten koge ved svag varme i ca. 20 min. - rør af og til.
Tilsæt grønkål og porrer og vend det godt sammen. Lad risottoen koge ved svag varme i yderligere ca. 5 min. - rør af og til.
Vend ost, salt og peber i, rør det godt sammen og smag til.
Anret grønkålsrisottoen i en varm skål, drys med hasselnødder og server.