Grøntsagsgryde med citrongræs

Name: Grøntsagsgryde med citrongræs
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 500 g kartofler i tern; 4 gulerødder i grove stykker (ca. 300 g); 250 g kvark; 2 æggeblommer; 2 spsk hvedemel; 1½ spsk finthakket citrongræs; 2 tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g skinke- eller wokstrimler; 1 bundt forårsløg i 3 cm stykker (ca. 100 g); 200 g optøede frosne ærter; 240 g landbrød

Citrongræs giver en fin, pikant citrussmag.

Ingredienser

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
500 g Kartofler i tern
4 Gulerødder i grove stykker (ca. 300 g)

250 g Kvark
2 Æggeblommer
2 spsk Hvedemel
1½ spsk Finthakket citrongræs
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
500 g Skinke- eller wokstrimler
1 bundt Forårsløg i 3 cm stykker (ca. 100 g)
200 g Optøede frosne ærter

Tilbehør

240 g Landbrød

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere ca. 8 min. Tag ½ liter kogevand fra. Lad grøntsagerne dryppe af i et dørslag.

Kom kvarken i gryden og pisk æggeblommer, mel, citrongræs, salt og peber i. Rør den ½ liter kogevand i kvarkblandingen. Bring saucen i kog under omrøring og tilsæt kartofler, gulerødder, kød, forårsløg og ærter. Bring atter retten i kog, nu under forsigtig omrøring. Smag til og server straks.