Hvedegrød og krydret chutney
Grøntsagsspaghetti med persillepesto
30 min
Grøntsagsspaghetti med hjemmelavet persillepesto - nem og lækker mad med masser af grønt til en travl hverdagsaften!
Ingredienser
Antal portioner
Persillepesto
- 75 g skyllet bredbladet persille
- 25 g valnøddekerner
- ½ dl friskpresset citronsaft
- 2 små, knuste fed hvidløg
- 1½ spsk olivenolie
-
75 g Karolines Køkken® Mozzarella Tern
- ½ tsk groft salt
- 3 liter vand
- 1 spsk groft salt
- 250 g tørret hvid spaghetti
- 250 g grønne bønner
- 250 g grøn squash i spaghettitynde strimler
- 75 g skyllet rucolasalat
-
100 g Karolines Køkken® Mozzarella Tern
Pynt
- groft salt
- friskkværnet peber
- skyllet rucolasalat
Tilbehør
- 250 g groft flute
Sådan gør du
Sådan gør du
Persillepesto
Kom persille, valnødder, citronsaft og de øvrige ingredienser i en blender og blend til pestoen får en jævn konsistens. Smag til.
Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien ca. 5 min. og tilsæt bønner. Kog i yderligere 3-5 min. til spaghettien er mør uden at være blød – kog squashstrimlerne med det sidste minut. Tag 1 dl af kogevandet fra og lad spaghetti og grøntsager dryppe af i et dørslag.
Rør den ene dl kogevand i pestoen. Hæld grøntsagsspaghettien tilbage i gryden sammen med pesto, rucolasalat og mozzarella og vend let sammen. Kom retten i en stor varm skål og drys med salt og peber. Pynt med rucolasalat og server med brød til.
Tip
Der findes forskellige specialredskaber til at lave tynde strimler af grøntsager, fx en julienneskærer eller andre deciderede maskiner. Det er dog muligt at lave strimler med en almindelig kartoffelskræller eller tyndskræller; det giver blot en lidt bredere strimmel.
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 11380 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,8 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 30 %
Tip
Der findes forskellige specialredskaber til at lave tynde strimler af grøntsager, fx en julienneskærer eller andre deciderede maskiner. Det er dog muligt at lave strimler med en almindelig kartoffelskræller eller tyndskræller; det giver blot en lidt bredere strimmel.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®