Grove æbleskiver med blåbærsirup
60+ min

Grove æbleskiver med blåbærsirup

Der er perlespelt og hakkede mandler i de grove æbleskiver. Det bliver de nok ikke ligefrem sunde af, men det giver fylde og bid til oplevelsen.
Bedømmelse (8 vurderinger)

Min bedømmelse:

Grove æbleskiver med blåbærsirup

Der er perlespelt og hakkede mandler i de grove æbleskiver. Det bliver de nok ikke ligefrem sunde af, men det giver fylde og bid til oplevelsen.

32 stk. pr. portion

Antal portioner
  • 50 g smør
  • 4 dl mælk
  • 25 g gær
  • 3 æg
  • 2 tsk fintrevet appelsin- eller citronskal (usprøjtet)
  • 2 spsk sukker
  • 125 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 2¼ dl)
  • 125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
  • 80 g perlespelt (ca. 1 dl)
  • 1 dl vand
  • ¼ tsk groft salt
  • 50 g hakkede, smuttede mandler
  • 50 g smeltet smør
  • 1 dl blåbærsirup
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft - eller citronsaft
  • 8 spsk sukker

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Lun blandingen (lillefingervarm). Kom blandingen i en skål og rør ud heri. Rør æg, appelsinskal, sukker og de 2 slags mel i dejen. Dæk dejen med fx et låg og stil den til hævning et lunt sted i ca. 45 min.

Skyl imens perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Lad kernerne køle lidt af og vend dem i dejen sammen med mandlerne.

Lad en æbleskivepande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Kom en smule fedtstof i hvert hul og fyld næsten hullerne med dej - ca. 2 spsk dej pr. hul. Bag æbleskiverne ved kraftig- jævn varme i ca. 2 min. Vend æbleskiverne og steg dem i yderligere ca. 3 min. - vend dem af og til. Hold æbleskiverne varme - fx i ovnen og bag resten.

Server æbleskiverne med blåbærsirup, friskpresset appelsinsaft og sukker.

Kilde:
  • Energiindhold for hele retten: 13750 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 32,4 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 58 %
  • Fedt: 31 %
Print