Gulerods-ispinde med skyr og ingefær

Name: Gulerods-ispinde med skyr og ingefær
Prep time: 35 min
Total time: 8 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 3 dl vand; 4 gulerødder i mindre stykker (ca. 250 g); 25 g skrællet frisk ingefær i mindre stykker; 4 spsk akaciehonning; 2 spsk sukker; 4 æggeblommer (ca. 4 spsk); 75 g sukker (ca. ¾ dl); 3 dl skyr naturel; 1 dl mælk; 4 tsk friskpresset citronsaft; 8- 10 ispindeforme (ca. 1¼ dl); 8- 10 træispinde; smeltet mørk chokolade; hakkede usaltede pistacienødder

Skønne ispinde med gulerod og skyr. Det er is på en helt ny måde - både forfriskende og læskende.

Ingredienser

3 dl Vand
4 Gulerødder i mindre stykker (ca. 250 g)
25 g Skrællet frisk ingefær i mindre stykker
4 spsk Akaciehonning
2 spsk Sukker

4 Æggeblommer (ca. 4 spsk)
75 g Sukker (ca. ¾ dl)
3 dl Skyr naturel
1 dl Mælk
4 tsk Friskpresset citronsaft

8- 10 Ispindeforme (ca. 1¼ dl)
8- 10 Træispinde

Pynt

Smeltet mørk chokolade
Hakkede usaltede pistacienødder

Sådan gør du

Bring vand og gulerødder i kog og kog ved jævn varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp gulerødderne tørre.
Kom gulerødder, ingefær, honning og sukker i en foodprocessor og kør det i ca. 20 sek. til en jævn puré.
Stil puréen i køleskabet i ca. ½ time - til den er helt kold.

Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Vend gulerodspuréen i.
Rør skyr og mælk sammen og vend det i gulerodsblandingen sammen med citron. Smag til.
Hæld isblandingen i en ismaskine og kør i ca. 40 min.
Fordel isen i isforme.
Stil dem i fryseren i mindst 6 timer - sæt ispinde i efter ca. 1 time.

Pynt ispindene med smeltet mørk chokolade og pistacienøddekerner.
Dyp dem halvt i chokolade og drys med nødder eller træk tynde chokoladestriber på isene. Find din helt egen dekoration.