Desserttallerken
H. C. Andersen-portvinskage
1 timer
Nøddebund med knasende nougat og dejlig portvinsflødeskum. Skøn kage til kaffen.
Ingredienser
8 stykker pr. kage
Antal portioner
- 125 g hasselnøddekerner
- 3 æg
- 150 g rørsukker (ca. 1¾ dl)
- 1½ spsk kartoffelmel
- 1½ tsk bagepulver
Nøddenougat
- 4½ spsk flormelis
- 50 g hasselnøddeflager
-
2½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ½ dl hvid portvin
Sådan gør du
Sådan gør du
Mal hasselnøddekernerne meget fint til mel i en hurtighakker eller foodprocessor. Pisk æggene med sukker, til de skummer og sukkeret er helt opløst - en æggesnaps. Bland kartoffelmel og bagepulver sammen og vend det (drysset gennem en sigte) forsigtigt i æggesnapsen sammen med de fintmalede nødder. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen. Lad kagen køle af og tag den ud af formen.
Nøddenougat
Smelt flormelisen i en tør pande ved jævn varme. Tilsæt hasselnøddeflagerne når sukkeret er helt smeltet og gyldent. Fordel blandingen på et stykke bagepapir og lad den blive helt kold. Knus nøddenougaten groft med en stor kniv.
Pisk fløden til et let skum. Dryp nøddekagen med halvdelen af portvinen og vend resten i flødeskummet. Fordel flødeskum på kagen og pynt med nøddenougat.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14360 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 14,4 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 60 %
- Alkohol: 2 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Touriga nacional, tinta barroca Douro, Portugal
Tawny portvin vil fungere fint Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til chokolade