Hjortebøffer og kartoffelmos

Hjortebøffer og kartoffelmos

60+ min
Kartoffelmos i skjul kan du også servere som aftensmad på en hverdag sammen med en fyldig salat. Og hvis du laver dem mindre end her, kan du servere dem som snack eller tapas ret.

Sådan gør du

Efterårssalat
  • Bland alle ingredienserne og stil salaten tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til og hæld lagen fra salaten ved serveringen.
Kartoffelmos i skjul
  • Bring vand og kartofler i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min.,til de er godt møre. Gem ca. 2 dl kogevand og hæld vandet fra. Mos kartoflerne med smør, kogevand, timian og salt. Læg 18-20 bunker (a ca. ¾ dl) kartoffelmos på 2 plader med bagepapir. Del hver skive skinke i 2 og læg dem over kartoffelmosen. Gratiner øverst og nederst i ovnen.
  • Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side og steg dem ved jævn varme ca. 1½ min. på hver side. Drys med halvdelen af saltet og peber, tag bøfferne op og hold dem varme. Ryst fløden godt, kom den og skyen fra kødet i panden og bring det i kog. Tag panden af varme og rør resten af saltet og saucejævner i. Kog saucen i ca. 1 min. og smag til.
Tip
  • Du kan lave salat og kartofler (inden gratinering) dagen før.
Gratinering
  • Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.
Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

19864 kJ / 4748 kcal

Næringsindhold pr. 100g

432 kJ / 103 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 1,4 g
Protein: 8,8 % 2,2 g
Kulhydrat: 51,1 % 13 g
Fedt: 40,1 % 4,7 g

Ingredienser

Efterårssalat
Vand
3 dl
Hvid balsamicoeddike
2 dl
Sukker (ca. 2 dl)
175 g
Groft salt
½ tsk
Bladselleri i tynde skiver
8 stilke
Tørrede tranebær
200 g
Rosiner
150 g
Macademianødder
100 g
Kartoffelmos i skjul
Vand
1 liter
Skrællede melede kartofler i grove stykker
1½ kg
Smør
50 g
Finthakket frisk timian
3 spsk
Groft salt
2 tsk
Tynde skiver parmaskinke
10
Smør
50 g
Bøffer af kronhjortemørbrader
6
Groft salt
1 tsk
Friskkværnet peber
½ liter
Lys saucejævner
2 tsk