Hjortebøffer og kartoffelmos

Name: Hjortebøffer og kartoffelmos
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 dl vand; 2 dl hvid balsamicoeddike; 175 g sukker (ca. 2 dl); ½ tsk groft salt; 8 stilke bladselleri i tynde skiver; 200 g tørrede tranebær; 150 g rosiner; 100 g macademianødder; 1 liter vand; 1½ kg skrællede melede kartofler i grove stykker; 50 g smør; 3 spsk finthakket frisk timian; 2 tsk groft salt; 10 tynde skiver parmaskinke; 50 g smør; 6 bøffer af kronhjortemørbrader; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 2 tsk lys saucejævner

60+ min

Kartoffelmos i skjul kan du også servere som aftensmad på en hverdag sammen med en fyldig salat. Og hvis du laver dem mindre end her, kan du servere dem som snack eller tapas ret.

Sådan gør du

Efterårssalat

Bland alle ingredienserne og stil salaten tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til og hæld lagen fra salaten ved serveringen.

Kartoffelmos i skjul

Bring vand og kartofler i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min.,til de er godt møre. Gem ca. 2 dl kogevand og hæld vandet fra. Mos kartoflerne med smør, kogevand, timian og salt. Læg 18-20 bunker (a ca. ¾ dl) kartoffelmos på 2 plader med bagepapir. Del hver skive skinke i 2 og læg dem over kartoffelmosen. Gratiner øverst og nederst i ovnen.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side og steg dem ved jævn varme ca. 1½ min. på hver side. Drys med halvdelen af saltet og peber, tag bøfferne op og hold dem varme. Ryst fløden godt, kom den og skyen fra kødet i panden og bring det i kog. Tag panden af varme og rør resten af saltet og saucejævner i. Kog saucen i ca. 1 min. og smag til.

Tip

Du kan lave salat og kartofler (inden gratinering) dagen før.

Gratinering

Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

19864 kJ / 4748 kcal

Næringsindhold pr. 100g

432 kJ / 103 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	8,8 %	2,2 g
Kulhydrat:	51,1 %	13 g
Fedt:	40,1 %	4,7 g

Ingredienser

Efterårssalat

Vand	3 dl
Hvid balsamicoeddike	2 dl
Sukker (ca. 2 dl)	175 g
Groft salt	½ tsk
Bladselleri i tynde skiver	8 stilke
Tørrede tranebær	200 g
Rosiner	150 g
Macademianødder	100 g