Risotto med selleri og stegte blommer
Kaninragout med tomat og peberfrugt
30 min
En rigtig dejlig italiensk inspireret gryderet med kanin, solmodne tomater og laurbær.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 ung flået kanin
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk rapsolie
- 2 spsk hvedemel
- 300 g blommetomater i halve
- 2 røde peberfrugter i grove tern
- 2 rødløg i tynde både
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 5 laurbærblade
- 2 spsk finthakkede friske oreganoblade
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 100 g små sorte oliven med sten, fx nicoise
Pynt
- friske oreganoblade
Tilbehør
- 1 kg nye kogte kartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Del kaninen i ca. 12 stykker. Rens, skyl og tør kødet. Drys kødet med salt og peber. Lad fedtstoffet blive varmt i en stegegryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødstykkerne i ca. 1 min. på hver side. Drys mel på kødet og vend godt rundt. Tilsæt de øvrige ingredienser og læg låg på gryden. Stil gryden nederst i ovnen, og steg ragouten i ca. 45 min. Tilsæt fløde og steg i yderligere ca. 5 min., stadig under låg.
Ved serveringen
Pynt ragouten med oliven og oregano. Server evt. ragouten i gryden.
Tips
I stedet for kanin kan man anvende 1 kylling (ca. 1¾ kg).
I stedet for kartofler kan du servere 240 g groft brød til.
Stegegryde + låg skal kunne gå i ovnen.
Stegetid
Ca. 50 min. ved 175° - varmluft.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11370 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 32,8 g
- Protein: 36 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®