Bagt tomatsuppe

Dejlig opskrift på en bagt tomatsuppe fuld af smag. Grøntsagerne karamelliserer, når de bages først, hvilket giver suppen dybde i smagen. Oplagt at lave, når det bugner med tomater i haverne eller du bare har tomater, der trænger til at blive spist. Tomaterne til suppen må nemlig gerne være godt modne. Server med brød, fx ostebrød.

Ingredienser

Bagt græskarsuppe

6 Store tomater, halverede
400 g Cherrytomater
2 Hele røde peberfrugter
2 Pillede løg, halverede
2 Hele hvidløg
3 Stilke frisk timian eller oregano
1 spsk Olivenolie
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

5 dl Grøntsagsbouillon
2 dl Basilikumblade
1 dl Madlavningsfløde eller piskefløde

Topping

1 dl Fraiche
Evt. basilikumblade

Sådan gør du

Bagt græskarsuppe

Kom alle grøntsagerne og krydderurter på en plade med bagepapir. Dryp olie henover og drys med salt og peber.
Bag grøntsagerne ved 225° - varmluft i ca. 25 min. Sluk ovnen og lad grøntsagerne stå ved eftervarmen i ca. 15 min.
Fjern kernehuset fra peberfrugterne og pres de bagte hvidløg ud af skallerne.
Kom alle grøntsagerne og al saften i en gryde og tilsæt boullion. Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 5 min.
Tilsæt basilikum og fløde og blend suppen glat, fx med en stavblender. Smag til.
Server med fraiche og evt. frisk basilikum.