Hot tomatsuppe med quinoa
30 min
Karakterfuld suppe med fyld af quinoa, som er frø fra en proteinrig plante med oprindelse i Andesbjergene.
Ingredienser
Antal portioner
- 175 g sort quinoa (ca. 2 dl)
- 4 dl vand
- ½ tsk groft salt
-
1 liter Karolines Køkken® Klassisk Tomatsuppe
- 1 dåse bønner i chilisauce
- 300 g majskerner
- 1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
- 1 rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
- ¼ tsk groft salt
- ¼ tsk cayennepeber
- 300 g wokstrimler af okseklump
- 3 spsk grofthakkede friske korianderblade
-
1½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte.
Bring imens tomatsuppen i kog i en stor, tykbundet gryde - rør af og til. Tilsæt bønner med chilisauce, majs, peberfrugt, salt og cayennepeber. Bring atter suppen i kog, tilsæt kød og kog suppen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
Server tomatsuppen med lun quinoa, hakkede korianderblade og iskold cremefraiche.
Tip
Tilsæt ¼ tsk cayennepeber ekstra, hvis du vil have suppen hot-hot.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10670 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 29 %
Kilde:
Karolines Køkken®