Kold tomatsuppe med ostebrød

Name: Kold tomatsuppe med ostebrød
Prep time: 40 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Spansk
Ingredients: 10 store tomater; kogende vand; 1 dl vand; 1 spsk koncentreret grøntsagsfond; 1 stort finthakket rødløg (ca. 100 g); 1 dåse koncentreret tomatpuré; 1 tsk mørk balsamicoeddike; 1 tsk sukker; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 finthakkede røde peberfrugter (ca. 200 g); ½ liter vand; 100 g revet cheddar- og maasdammerost; 240 g lyst brød i skiver; klippet purløg

Kold tomatsuppe med ostebrød - herlig pikant suppe inspireret af den spanske gazpacho. Put isklumper i, hvis du vil have suppen ekstra kold.

Ingredienser

10 Store tomater
Kogende vand
1 dl Vand
1 spsk Koncentreret grøntsagsfond
1 Stort finthakket rødløg (ca. 100 g)
1 dåse Koncentreret tomatpuré
1 tsk Mørk balsamicoeddike
1 tsk Sukker
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Finthakkede røde peberfrugter (ca. 200 g)
½ liter Vand

Ostebrød

100 g Revet cheddar- og maasdammerost
240 g Lyst brød i skiver

Pynt

Klippet purløg

Sådan gør du

Prik tomaterne med en gaffel. Kom dem i kogende vand et kort øjeblik til skindet begynder at løsne sig.
Tag tomaterne op og pil skindet af. Hak tomaterne fint.
Bring vand og fond i kog i en gryde og kog løgene under låg i ca. 1 min.
Tag gryden af varmen og tilsæt tomatpuré, eddike, sukker, salt og peber og rør rundt.
Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt og vand. Smag til.
Hæld blandingen i en skål eller kande og stil suppen tildækket i køleskabet i ca. 3 timer eller til den er helt kold.

Ostebrød

Fordel osten på brødskiverne og gratiner brødene midt i ovnen ca. 7 min. ved 250° - traditionel ovn.
Skær de varme brødskiver i stænger og server dem til den kolde tomatsuppe. Pynt med purløg