Kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum
Kold limesuppe med cognacflødeskum
60+ min
En skøn frisk dessert, der kombinerer suppe, frugt og flødeskum!
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
Sukkerlage
- 4 dl vand
- 350 g sukker (ca. 4 dl)
Cognacflødeskum
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 spsk cognac
- 2 spsk flormelis
Limesuppe
- 1 spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1½ dl friskpresset limesaft
- 1 galiamelon i små tern
- 250 g halve blå vindruer uden sten
- 300 g jordbær i kvarte
- 4 bananer i skiver
- 1 dl hakkede friske citronmelisseblade (1 stor potte)
- 450 g vaniljeflødeis
Pynt
- frisk citronmelisseblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Sukkerlage
Kog vand og sukker i en gryde ved kraftig varme i ca. 1 min. Lad lagen køle af og sæt den tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Cognacflødeskum
Pisk fløden til et let skum og smag til med cognac og flormelis. Stil cognacflødeskummet tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Vend limeskal og -saft, frugt og citronmelisse i den kolde lage. Hæld suppen i en stor kold skål og server sammen med cognacflødeskum og is.
Tips
Cognac kan erstattes af pernod eller whisky. Sukkerlage til limesuppe, kan koges dagen før. Alle ingredienserne - undtagen bananer - kan klargøres dagen før og opbevares på køl i fryseposer.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 17160 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 15,9 g
- Protein: 3 %
- Kulhydrat: 60 %
- Fedt: 35 %
- Alkohol: 2 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sauvignon blanc, semillon Sauternes, Frankrig
Til denne lækre eksotiske dessert vil en hvid dessertvin fra Bordeaux være lækker, fx en sauternes eller monbasillac Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til thaimad