Hurtig kartoffelsuppe med squashbrød

Name: Hurtig kartoffelsuppe med squashbrød
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 grønne squash i brede tynde strimler (ca. 450 g); 1 tsk groft salt; 25 g revet cheddar- og maasdammerost; 1 lille knust fed hvidløg; 2 naanbrød (ca. 400 g); 1 liter kartoffel-porresuppe; 2 fintsnittede porrer (ca. 200 g); 200 g sukkerærter i strimler

Hurtig kartoffelsuppe serveret med ovnbagt naanbrød med fyld af squash, hvidløg og revet ost.

Ingredienser

Squashbrød

2 Grønne squash i brede tynde strimler (ca. 450 g)
1 tsk Groft salt
25 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 Lille knust fed hvidløg
2 Naanbrød (ca. 400 g)

1 liter Kartoffel-porresuppe
2 Fintsnittede porrer (ca. 200 g)
200 g Sukkerærter i strimler

Sådan gør du

Squashbrød

Drys squashstrimlerne med salt og lad dem stå i ca. 10 min. Skyl dem og lad dem dryppe godt af - dup dem evt. med et viskestykke. Vend squashstrimlerne sammen med ost og hvidløg. Læg brødene på en plade med bagepapir og fordel squashblandingen herpå. Bag squashbrødene midt i ovnen - til de er let gyldne.

Bring imens suppen i kog ved jævn varme og under omrøring. Tilsæt porrerne og lad dem koge med ca. 2 min. Anret suppen i 4 skåle og fordel sukkerærter herpå. Del de bagte squashbrød og server dem sammen med suppen.