Hvid pizza med forårsløg og røget laks

Name: Hvid pizza med forårsløg og røget laks
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1¾ dl vand; 10 g gær; 1 spsk olivenolie; ½ tsk groft salt; 75 g fuldkornsspeltmel (ca. 1¼ dl); 200 g hvedemel (ca. 3½ dl); 25 g smør; 2 løg i tynde skiver (ca. 200 g); 1 bundt forårsløg i skrå skiver (ca. 100 g); 1 spsk finthakkede oreganoblade; 1 tsk groft salt; ¼ liter creme fraiche; ½ liter renset feldsalat; 300 g dampede grønne asparges i mindre stykker; 100 g røget laks i tynde skiver; friskkværnet peber

Hvid pizza?? Hvad er nu det for noget! Vi har skiftet tomatsaucen ud med cremefraiche - det er anderledes på den gode måde - prøv det!

Ingredienser

Pizzabund

1¾ dl Vand
10 g Gær
1 spsk Olivenolie
½ tsk Groft salt
75 g Fuldkornsspeltmel (ca. 1¼ dl)
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)

Fyld

25 g Smør
2 Løg i tynde skiver (ca. 200 g)
1 bundt Forårsløg i skrå skiver (ca. 100 g)
1 spsk Finthakkede oreganoblade
1 tsk Groft salt

¼ liter Creme fraiche

½ liter Renset feldsalat
300 g Dampede grønne asparges i mindre stykker
100 g Røget laks i tynde skiver
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Pizzabund

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 30 x 35 cm). Læg dejen på et stykke bagepapir og lad den hæve i ca. ½ time.
Træk bagepapiret over på den varme plade og forbag pizzaen midt i ovnen i ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.

Fyld

Lad imens smørret smelte i en sautepande, ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Tilsæt løg, forårsløg, oregano og salt og steg det ved jævn varme i ca. 2 min. - løgene må ikke blive brune.
Fordel 1½ dl cremefraiche på den forbagte pizzabund. Fordel løgene herpå og bag pizzaen færdig midt i ovnen i ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.
Tag pizzaen ud og fordel feldsalat, asparges, røget laks, resten af cremefraichen og peber på pizzaen.