Hyldebærsuppe med æblesalsa
30 min
Moderne mormormad der luner i en kold tid.
Ingredienser
Æblesalsa
- 3 gulerødder i små tern (ca. 200 g)
- 3 spsk friskpresset limesaft
- 3 æbler i små tern, fx elstar (ca. 400 g)
- 50 g hakkede hasselnøddekerner
- ½ dl grofthakkede friske korianderblade
Korianderfraiche
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 2 tsk korianderfrø - knuste
- 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1 tsk rørsukker
Søde croutoner
- 5 skiver groft sandwichbrød skåret i tern
- 1 spsk rørsukker
- ½ liter koncentreret sød hyldebærsaft
- ¾ liter vand
- 2 spsk majsstivelse, fx maizena
- 2 spsk vand
Sådan gør du
Sådan gør du
Æblesalsa
Kom gulerodstern og limesaft i en lille gryde og kog ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Lad gulerodsternene køle af og bland dem med æbletern, nødder og korianderblade. Stil salsaen tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til.
Korianderfraiche
Vend cremefraiche, korianderfrø, limeskal og sukker sammen og stil fraichen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Søde croutoner
Kom brødternene i en kold pande og skru op til kraftig varme. Rist brødet under omrøring i ca. 2 min., til det er gyldent. Tag panden af varmen, drys med sukker og rør i brødcroutonerne til sukkeret er smeltet og sidder fast på brødet.
Bring hyldebærsaft og vand i kog i en gryde. Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning og rør den i suppen. Lad hyldebærsuppen koge i ca. 1 min. og server den sammen med korianderfraiche, æblesalsa og søde croutoner.
Tip
Du kan erstatte korianderblade med citronmelisse.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10170 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 27,2 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 68 %
- Fedt: 26 %