Hyldeblomstmousse

Name: Hyldeblomstmousse
Prep time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 4 blade husblas; 3 æg (ca. 1½ dl); 50 g sukker (ca. ¾ dl); 2 spsk friskpresset limesaft; 1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft; 2½ dl piskefløde; 2 tsk sukker (ca. 1 dl); ½ tsk limeskal (usprøjtet); evt. 1 hyldeblomstskærm; 100 g friske jordbær i skiver; små blomster fra en hyldeblomstskærme

Hyldeblomstmousse serveret med friske jordbær og limesukker. Hyldeblomstmoussen er let og luftig - en skøn sommerdessert. Pynt din hyldeblomstmousse med friske hyldeblomster, hvis de er i sæson.

Ingredienser

Hyldeblomstmousse

4 blade Husblas
3 Æg (ca. 1½ dl)
50 g Sukker (ca. ¾ dl)
2 spsk Friskpresset limesaft
1½ dl Koncentreret hyldeblomstsaft
2½ dl Piskefløde

Limesukker

2 tsk Sukker (ca. 1 dl)
½ tsk Limeskal (usprøjtet)
evt. 1 Hyldeblomstskærm

100 g Friske jordbær i skiver

Pynt

Små blomster fra en hyldeblomstskærme

Sådan gør du

Hyldeblomstmousse

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
Varm limesaften op i en lille gryde. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i limesaften. Hæld hyldeblomstsaft i husblasblandingen og rør den i æggesnapsen.
Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding.
Fordel hyldeblomstmoussen i 6 portionsglas og stil dem tildækkede i køleskabet i 2-3 timer eller længere.

Limesukker

Bland sukker og limeskal godt sammen - gnid det sammen med fingrene.
Bland evt. limesukkeret med små blomster fra hyldeblomstskærmen (hvis det er sæson for dem).
Fordel jordbærskiverne på mousserne og drys med limesukker. Pynt evt. med hyldeblomster og server.