Coleslaw af rødkål, rødbeder og granatæblekerner
Nøglehulsmærket opskrift
Hytteost med syltede grøntsager
60+ min
Nøglehulsmærket opskrift
En mild og frisk opskrift på en let og indbydende frokost.
Ingredienser
Antal portioner
Syltede grøntsager
- 4 rødløg i tynde både (ca. 200 g)
- 2 røde peberfrugter i strimler (ca. 275 g)
- 1 spsk groft salt
- 20 cherrytomater (ca. 275 g)
- 1 dl rødvinseddike
- 3 spsk sukker
- ½ spsk rosa peberkorn i lage (røde krydderbær)
Tilbehør
- 200 g groft knækbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Syltede grøntsager
Kom rødløg og peberfrugter i en skål. Drys med salt og vend det sammen med grøntsagerne. Lad grøntsagerne trække tildækket i køleskabet i ca. 1½ time. Hæld rødløg og peberfrugter i en sigte og skyl saltet af med koldt vand. Lad grøntsagerne dryppe godt af. Prik cherrytomaterne med fx en stegegaffel. Kom eddike, sukker og peberkorn i en gryde og kog det op. Tilsæt grøntsagerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom forsigtigt grøntsager og lage i en skål og lad det køle af.
Server ca. ½ af de syltede grøntsager i en skål ved siden af hytteosten. Resten kan opbevares tildækket i køleskabet i ca. 1 uge.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 46,3 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 61 %
- Fedt: 16 %
Kilde:
Karolines Køkken®