Hytteost med syltede grøntsager

Name: Hytteost med syltede grøntsager
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 rødløg i tynde både (ca. 200 g); 2 røde peberfrugter i strimler (ca. 275 g); 1 spsk groft salt; 20 cherrytomater (ca. 275 g); 1 dl rødvinseddike; 3 spsk sukker; ½ tsk letknuste rosa peberkorn; 450 g hytteost; 200 g groft knækbrød

Hytteost med syltede grøntsager - en mild og frisk opskrift på en let og indbydende frokost.

Ingredienser

Syltede grøntsager

4 Rødløg i tynde både (ca. 200 g)
2 Røde peberfrugter i strimler (ca. 275 g)
1 spsk Groft salt
20 Cherrytomater (ca. 275 g)
1 dl Rødvinseddike
3 spsk Sukker
½ tsk Letknuste rosa peberkorn

450 g Hytteost

Tilbehør

200 g Groft knækbrød

Sådan gør du

Syltede grøntsager

Kom rødløg og peberfrugter i en skål. Drys med salt og vend det sammen med grøntsagerne. Lad grøntsagerne trække tildækket i køleskabet i ca. 1½ time. Hæld rødløg og peberfrugter i en sigte og skyl saltet af med koldt vand. Lad grøntsagerne dryppe godt af. Prik cherrytomaterne med fx en stegegaffel. Kom eddike, sukker og peberkorn i en gryde og kog det op. Tilsæt grøntsagerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom forsigtigt grøntsager og lage i en skål og lad det køle af.