Indbagt brie

Indbagt brie er et lækkert alternativ til desserten! Dejen er krydret og den smeltede, flydende brie smager himmelsk! Tilbage i 70'erne spiste danskerne smørstegt camembert, tilberedt af små trekantede oste, som man ikke købe mere. De små oste havde skimmel på alle sider og det kræves der, hvis den ikke skal smelte helt ud på panden. Så her er en mere moderne udgave, indbagt brie - osten smager næsten som camenbert, men i en mere moderne indpakning.

Ingredienser

Dej

75 g Hvedemel (ca. 1¼ dl)
½ tsk Mild paprika
¼ tsk Groft salt
50 g Smør
1 Æggeblomme
1 spsk Vand

Pak osten ind

1 Kold, rund brie (ca. 200 g)
1 Sammenpisket æggehvide - til pensling

Råmarinerede brombær

125 g Rensede brombær eller bladselleri
1 spsk Flydende honning
1 spsk Hakkede oreganoblade

Sådan gør du

Dej

Bland mel, paprika og salt. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen, til det ligner revet ost.
Saml hurtigt dejen med æggeblomme og vand, og lad dejen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Pak osten ind

Del dejen i 2 portioner, og rul hver portion ud til en rund plade (ca. 20 cm i diameter).
Anbring osten midt på den ene dejplade og pensl dejen uden om med æggehvide. Læg den anden dejplade ned over osten og rul pladernes kanter tæt sammen.
Tryk kanten sammen med en gaffel - det er vigtigt at dejen slutter tæt, så osten ikke flyder ud under bagningen.
Sæt den indpakkede ost på en plade med bagepapir og pensl med æggehvide. Bag osten midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.
Lad den indbagte brie hvile i ca. 10 min. inden I skærer i den.