Jordskokpuré med kantareller, æble og bacon

Name: Jordskokpuré med kantareller, æble og bacon
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark, Nordisk
Ingredients: 2 dl vand; 600 g skrællede jordskokker i tern; 400 g skrællede melede kartofler i tern; 2 store finthakkede fed hvidløg; 1 frisk rosmarinkvist; 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 1 tsk hvid balsamicoeddike; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 150 g bacontern; 150 g rensede kantareller; 10 g smør; 6 små skalotteløg i kvarte (ca. 275 g); 2 store røde æbler i både, fx jonagold (ca. 275 g); 2 tsk rørsukker; frisk timian; 240 g ristet rugbrød

35 min

Skøn efterårsret, der minder om æbleflæsk. Bløde løg, stegte æbler og sprødstegt bacon på toppen af en puré af jordskokker og kartofler. Velbekomme!

Sådan gør du

Jordskokpuré

Bring vand, jordskokker, kartofler, hvidløg og rosmarin i kog i en tykbundet gryde. Kog det ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld evt. vand fra og tag rosmarinstilken op. Damp grøntsagerne tørre og mos dem groft, fx med en grydeske. Vend fløde, eddike, salt og peber i. Varm puréen igennem og smag til.

Steg imens bacon og kantareller i en tør pande, ved kraftig varme, i ca. 5 min. Tag blandingen af panden. Lad smørret gyldne i panden. Steg løg og æbler ved jævn varme og under omrøring i ca. 10 min. Drys med rørsukker og rør til det er smeltet. Vend kantareller og bacon i og varm det igennem.

Hæld jordskokpuréen i et fad og læg svampeblandingen henover. Pynt med timian og server med ristet rugbrød.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9313 kJ / 2226 kcal

Næringsindhold pr. 100g

383 kJ / 92 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,3 g
Protein:	11,4 %	2,6 g
Kulhydrat:	59,2 %	13,4 g
Fedt:	29,4 %	3 g

Ingredienser

Jordskokpuré

Vand	2 dl
Skrællede jordskokker i tern	600 g
Skrællede melede kartofler i tern	400 g
Store finthakkede fed hvidløg	2
Frisk rosmarinkvist	1
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	1 dl
Hvid balsamicoeddike	1 tsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Bacontern	150 g
Rensede kantareller	150 g
Smør	10 g
Små skalotteløg i kvarte (ca. 275 g)	6
Store røde æbler i både, fx jonagold (ca. 275 g)	2
Rørsukker	2 tsk

Pynt

Frisk timian

Tilbehør

Ristet rugbrød	240 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Jordskokpuré med kantareller, æble og bacon

Sådan gør du

Jordskokpuré

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Jordskokpuré

Pynt

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg