Enebærgryde med bagt kartoffelmos
Jordskokpuré med kantareller, æble og bacon
25 min
Skøn efterårsret, der minder om æbleflæsk. Bløde løg, stegte æbler og sprødstegt bacon på toppen af en puré af jordskokker og kartofler. Velbekomme!
Ingredienser
Antal portioner
Jordskokpuré
- 2 dl vand
- 600 g skrællede jordskokker i tern
- 400 g skrællede melede kartofler i tern
- 2 store finthakkede fed hvidløg
- 1 frisk rosmarinkvist
-
1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 1 tsk hvid balsamicoeddike
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 150 g bacontern
- 150 g rensede kantareller
- 10 g smør
- 6 små skalotteløg i kvarte (ca. 275 g)
- 2 store røde æbler i både, fx jonagold (ca. 275 g)
- 2 tsk rørsukker
Pynt
- friske timianblade
Tilbehør
- 240 g ristet rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Jordskokpuré
Bring vand, jordskokker, kartofler, hvidløg og rosmarin i kog i en tykbundet gryde. Kog det ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld evt. vand fra og tag rosmarinstilken op. Damp grøntsagerne tørre og mos dem groft, fx med en grydeske. Vend fløde, eddike, salt og peber i. Varm puréen igennem og smag til.
Steg imens bacon og kantareller i en tør pande, ved kraftig varme, i ca. 5 min. Tag blandingen af panden. Lad smørret gyldne i panden. Steg løg og æbler ved jævn varme og under omrøring i ca. 10 min. Drys med rørsukker og rør til det er smeltet. Vend kantareller og bacon i og varm det igennem.
Hæld jordskokpuréen i et fad og læg svampeblandingen henover. Pynt med timian og server med ristet rugbrød.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8700 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 60,3 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 65 %
- Fedt: 22 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®