Jordskoksuppe

Name: Jordskoksuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g skrubbede jordskokker; 25 g smør; 1 hakket løg; 1¼ liter grøntsagsbouillon; 50 g chorizopølse i tern; 200 g flødeost; 3 porrer i tynde ringe (ca. 400 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 240 g surdejsbrød

Lækker, cremet jordskoksuppe med porre og chorizo er en rigtig efterårs- og vinterklassiker.

Ingredienser

Suppe

500 g Skrubbede jordskokker
25 g Smør
1 Hakket løg
1¼ liter Grøntsagsbouillon

50 g Chorizopølse i tern

200 g Flødeost
3 Porrer i tynde ringe (ca. 400 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

240 g Surdejsbrød

Sådan gør du

Suppe

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme men uden at det bruner.
Svits jordskokker og løg i ca. 1 min. Tilsæt bouillonen og kog ved svag varme og under låg i ca. 25 min.
Læg imens chorizoternene i en kold pande og steg dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1½ min.
Blend suppen, fx med en stavblender.
Bring suppen i kog igen. Tilsæt flødeost under omrøring og kog suppen ved jævn varme til osten er smeltet.
Tilsæt porreringe, salt og peber og kog yderligere i ca. 1 min. Smag til.
Server suppen i varme skåle med fyld, drys med chorizo og server med brød.