Julepandekager med kanel og appelsin

Name: Julepandekager med kanel og appelsin
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Nordisk
Ingredients: ¼ liter piskefløde; 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset appelsinsaft; 2 tsk vaniljesukker; 2 æg; 125 g sukker (ca. 1½ dl); ½ tsk groft salt; 200 g hvedemel (ca. 3½ dl); 2 tsk bagepulver; 1½ tsk stødt kanel; 1½ tsk stødt kardemomme; 3 dl mælk; 50 g smør - smeltet; appelsiner i kvarte skiver; 50 g grofthakkede brændte mandler; 2 appelsiner i fileter (ca. 200 g)

Julepandekager med kanel, syrlig appelsincreme og brændte mandler. Perfekte til julemorgen eller julebrunchen i december.

Ingredienser

¼ liter Piskefløde
2 tsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
1 spsk Friskpresset appelsinsaft
2 tsk Vaniljesukker

Pandekager

2 Æg
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
½ tsk Groft salt
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
2 tsk Bagepulver
1½ tsk Stødt kanel
1½ tsk Stødt kardemomme
3 dl Mælk
50 g Smør - smeltet

Pynt

Appelsiner i kvarte skiver

Tilbehør

50 g Grofthakkede brændte mandler
2 Appelsiner i fileter (ca. 200 g)

Sådan gør du

Appelsincreme

Pisk fløde, appelsinskal, appelsinsaft og vaniljesukker til et let skum med fx en håndmixer. Stil blandingen tildækket i køleskabet.

Pandekager

Pisk æg, sukker og salt lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver, kanel og kardemomme i en skål og sigt det i dejen. Tilsæt mælk og smeltet smør og rør til blandingen er jævn. Lad en pande blive godt varm og fordel 3 portioner dej (a ca. ½ dl) i panden. Steg pandekagerne ca. 1 min. på hver side ved jævn varme og hold dem varme. Gentag med resten af dejen.

Læg pandekagerne i stakke og læg lidt appelsincreme øverst på hver stak. Pynt med appelsinskiver og drys med brændte mandler. Server straks med resten af appelsincremen og appelsinfileter i skåle ved siden af.