Kåldolmere med fisk og bagte rodfrugter

Name: Kåldolmere med fisk og bagte rodfrugter
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Polsk
Ingredients: 8 blade spidskål (ca. 350 g); 450 g torskefilet uden skind; 1 tsk groft salt; 200 g finthakket spidskål; 2 finthakkede bananskalotteløg (ca. 100 g); 1 æg; 2 spsk hvedemel; 1 tsk mild paprika; ½ tsk revet muskatnød; friskkværnet peber; ½ dl mælk; ½ liter mælkesauce; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 5 gulerødder i grove tern (ca. 300 g); 4 persillerødder i mindre stykker (ca. 300 g); 3 rødbeder i grove tern (ca. 200 g); 1 stort finthakket fed hvidløg; 1 spsk rapsolie; 1¼ dl perlebyg (ca. 100 g); 2 dl grøntsagsbouillon; 1 dl grofthakket bredbladet persille; 1 tsk flagesalt; friskkværnet peber

Klassisk ret i nye klæder... Masser af kål, fisk, rodfrugter, krydderier og frisk sauce.

Ingredienser

8 Blade spidskål (ca. 350 g)

Kåldolmere med fisk

450 g Torskefilet uden skind
1 tsk Groft salt
200 g Finthakket spidskål
2 Finthakkede bananskalotteløg (ca. 100 g)
1 Æg
2 spsk Hvedemel
1 tsk Mild paprika
½ tsk Revet muskatnød
Friskkværnet peber
½ dl Mælk

½ liter Mælkesauce
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Bagte rodfrugter

5 Gulerødder i grove tern (ca. 300 g)
4 Persillerødder i mindre stykker (ca. 300 g)
3 Rødbeder i grove tern (ca. 200 g)
1 Stort finthakket fed hvidløg
1 spsk Rapsolie

1¼ dl Perlebyg (ca. 100 g)
2 dl Grøntsagsbouillon
1 dl Grofthakket bredbladet persille
1 tsk Flagesalt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Tag 8 af de yderste blade af spidskålen og vask dem.
Bring ca. 2 liter vand i kog i en stor gryde og kog bladene i ca. 4 min. Tag dem op og dup dem tørre.

Kåldolmere med fisk

Kør fisk og salt sejt i en foodprocessor. Tilsæt spidskål, løg og de øvrige ingredienser undtagen mælk og kør det i ca. 30 sek. Tilsæt mælken lidt efter lidt og lad fiskefarsen hvile tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
Fordel fiskefarsen på midten af de 8 kålblade og fold de 4 sider sammen om kødet så pakkerne er helt lukkede. Skær evt. overskydende kål fra.
Læg kåldolmerne, med lukningen nedaf, i et ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 30 cm) og bag ca. 35 min. 175° - varmluftsovn.

Rør mælksauce, citronsaft og salt sammen og hæld det over kåldomerne.

Bagte rodfrugter

Kom rodfrugterne et ovnfast fad og vend sammen med hvidløg og olie.
Bag rodfrugterne i ovnen sammen med kåldolmerne.

Perlebyg

Kog imens perlebyg og grøntsagsbouillon i en tykbundet gryde ved svag varme i ca. 20 min.
Vend de bagte rodfrugter sammen med perlebyg, persille, salt og peber.
Server rodfrugterne til kåldomerne pyntet med persille.