Kalkunbryst med mangosalat
Kalkunfrikadeller i skinkesvøb med tilbehør
45 min
Frikadellerne bliver ekstra lækre, når de er indpakket i skinke. Og sammen med sunde pommes frites og grøntsager med dip, er der vist noget for enhver smag.
Ingredienser
Antal portioner
Frikadeller - ca. 20 stk.
- 500 g hakket kalkunkød
- 1 fintrevet zittauerløg (ca. 75 g)
- 1 lille knust fed hvidløg
- 1 tsk frisk timian
- 1 æg
- 1 dl letmælk
- 4 spsk hvedemel
- 150 g lufttørret skinke, fx parma
- 1 tsk friske timianblade
- 10 g smør
- tandstikkere
Pommes frites
- 4 store bagekartofler (ca. 800 g)
- 1 spsk rapsolie
- ½ tsk groft salt
Grøntsager med dip
- 150 g bladselleri
- 150 g gulerødder
- 150 g peberfrugter
- 150 g agurk
-
100 g Buko® friskost naturel light 4%
-
½ dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 4 spsk sød chilisauce
- 4 pitabrød (ca. 240 g)
Sådan gør du
Sådan gør du
Frikadeller
Rør kød sammen med løg, hvidløg, timian, æg, mælk og hvedemel til en sammenhængende fars. Lad farsen hvile ca. ½ time. Skær forsigtigt hver skive parmaskinke i to stykker på langs. Form farsen til små frikadeller og rul en skive skinke omkring hver sammen med lidt frisk timian. Fæstn med tandstikkere. Lad smørret blive gyldent i en pande - gerne med sliplet belægning og steg frikadellerne i ca. 5 min. på hver side til skinken er sprød og kødet gennemstegt.
Pommes frites
Skrub kartoflerne og skær dem i stave. Tør dem godt og vend dem i olien. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag dem midt i ovnen - til de er sprøde.
Grøntsager med dip
Skær grøntsagerne i stave. Rør osten blød med fraiche lidt efter lidt og tilsæt salt og peber. Smag til.
Server frikadellerne med pommes frites, grøntsager, dip, sød chilisauce og lune pitabrød.
Bagetid
Ca. ½ time ved 225° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12890 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 25,9 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 50 %
- Fedt: 24 %
Kilde:
Lone Kjær