Kålsalat med kylling i hoisinsauce

Name: Kålsalat med kylling i hoisinsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 spsk friskpresset limesaft; 1½ tsk flydende honning; ½ tsk stødt chili; ½ tsk groft salt; 700 g kyllingeoverlår; ½ tsk groft salt; 2 tsk rapsolie; 1 dl hoisinsauce; ½ tsk groft salt; 400 g afkølede, kogte glasnudler eller risnudler (af 100 g rå); 400 g fintsnittet hvidkål eller spidskål; 4 gulerødder i tynde stave (ca. 200 g); 1 dåse afdryppede vandkastanjer i tynde skiver (ca. 140 g); 1 tsk groft salt; 2 dl frisk koriander

Kålen bliver suppleret af nudler og kyllingekød der bliver saftigt og lækkert af den indkogte let karamelliserede hoisinsauce. På toppen af salaten er der sprødt stegt kyllingeskind.

Ingredienser

Limedressing

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
2 spsk Friskpresset limesaft
1½ tsk Flydende honning
½ tsk Stødt chili
½ tsk Groft salt

Sprødt kyllingeskind

700 g Kyllingeoverlår
½ tsk Groft salt

2 tsk Rapsolie
1 dl Hoisinsauce
½ tsk Groft salt

400 g Afkølede, kogte glasnudler eller risnudler (af 100 g rå)
400 g Fintsnittet hvidkål eller spidskål
4 Gulerødder i tynde stave (ca. 200 g)
1 dåse Afdryppede vandkastanjer i tynde skiver (ca. 140 g)
1 tsk Groft salt

2 dl Frisk koriander

Sådan gør du

Limedressing

Vend kvark med lime, honning, chili og salt. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Sprødt kyllingeskind

Skyl og tør kyllingelårene. Pil kyllingeskindene af og læg dem på en plade med bagepapir. Glat skindene godt ud og drys med salt. Læg et stykke bagepapir og en bageplade ovenpå. Rist skindene midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad de stegte skind køle af på køkkenrulle og hak dem i stykker.

Skær imens kyllingekødet af benene og derefter i strimler (ca. 500 g kød). Lad olien blive varm i en pande. Steg kødet ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt hoisinsauce og salt og steg, under omrøring, i yderligere ca. 2 min..