Kærnemælkshorn

Kærnemælkshorn er en rigtig bager-klassiker. De fleste bagere laver kærnemælkshorn med gærdej, men traditionelt set er de med kærnemælks-butterdej. Denne opskrift på kærnemælkshorn er på gammeldags manér: med kærnemælksbutterdej, hindbærmarmelade og marcipan. Prøv dem - de smager dejligt!

Ingredienser

Kærnemælkshorn

200 g Koldt smør
200 g Hvedemel
1 dl Kærnemælk

100 g Hindbærmarmelade
100 g Marcipan
1 Sammenpisket æg

Pynt

Flormelis

Sådan gør du

Kærnemælkshorn

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet, til blandingen ligner revet ost.
Saml hurtigt dejen med kærnemælken - dejen er meget klistret.
Stil dejen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Tag dejen ud af skålen og ælt den let igennem.
Kom mel på hænderne og klap dejen flad, mens du vender den nogle gange.
Kom godt med mel på bordet og rul dejen ud til en rektangel på ca. 25 x 50 cm (vend dejen 1-2 gange undervejs og kom mere mel på bordet hver gang).
Del dejen 3 gange på den lange led, så du har 4 ens rektangler.
Skær hver rektangel igennem på skrå, så du har i alt 8 lange trekanter.
Dejen er for blød til at blive flyttet, så lav forsigtigt ét horn ad gangen.
Kom ca. 1½ tsk marmelade på det brede stykke af trekanten.
Del marcipanen i 8 stykker og rul hvert stykke aflangt.
Læg et stykke marcipan oven på marmeladen og rul dejen sammen om fyldet, fra den brede ende.
Læg kærnemælkshornene på en plade med bagepapir med snippen nedad.
Pensl kærnemælkshornene med æg og bag dem øverst i ovnen ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.
Lad kærnemælkshornene køle af.
Drys dem med flormelis (gennem en sigte) og server.