Kartoffelpizza med rygeost

Sådan gør du

Grov pizzabund

Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt pizzamel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Sæt 2 bageplader til opvarmning i ovnen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en rund plade (ca. 34 cm i diameter). Læg pizzabundene på to stykker bagepapir.

Skyl kartoffelskiverne i vand og tør dem rigtig godt. Vend kartoflerne med olie, læg dem i et tyndt lag på pizzabundene og drys med salt. Træk et stykke bagepapir over på den ene varme bageplade og bag den første pizza midt i ovnen. Tag den ud efter ca. 15 min. Bag den anden pizza på samme måde - mens den første venter. Kom porrerne i en gryde med kogende vand og blancher dem ca. 1 min., til de er faldet sammen. Lad porrerne dryppe godt af i en sigte. Fordel de blancherede porrer, ansjosfileter og rygeost (små bunker ost hist og her) på de 2 pizzaer og bag dem færdige, en ad gangen, i ca. 5 min. Kom kapersbær og bresaola på de varme pizzaer. Pynt med porretop og server straks.

Tip

Ansjoserne er en intens oplevelse. De kan udelades og erstattes af en ¼ tsk ekstra salt.

Bagetid

Ca. 20 min. ved 250°.