Kartoffelsalat med asparges og rygeost

30 min
•
Kommentarer (0)
Kartoffelsalat med asparges og rygeost

Kartoffelsalat med asparges og rygeost er en dejlig let forårs- og sommerret. Nyd de friske hvide asparges og de lyse aftener, mens de er her, for begge dele er noget der er sæson på. Kartoffelsalat med asparges og rygeost er nærmest essencen af dansk forsommer med nogle af de finste råvarer: nye kartofler, hvide asparges og rygeost. Rygeosten er en særlig dansk specialitet. Eller måske skulle vi sige en fynsk specialitet, fra Danmarks have (som Fyn bliver kaldt pga. sin frodighed.)

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Rygeostdressing

1½ dl Fraiche
100 g Rygeost
½ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
100 g Syltede agurker i små tern
¼ tsk Groft salt

Kartoffelsalat med asparges

800 g Skrubbede små kartofler - evt. nye
1 liter Vand
1 tsk Groft salt
400 g Skrællede hvide asparges i korte stykker
4 Smilende æg i halve
50 g Ærteskud eller andre spirer
150 g Agurk i små tern
½ tsk Havsalt, fx læsø sydesalt
Friskkværnet peber

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Rygeostdressing

  • Rør fraiche og rygeost sammen i en skål.
  • Vend forårsløg, syltede agurker, salt og peber i dressingen.
  • Stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min. og smag til.

Kartoffelsalat med asparges

  • Bring kartofler og vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 16 min. eller til de lige netop er møre.
  • Tag kartoflerne op med en hulske og kog aspargesene i kartoffelvandet ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Lad aspargesene dryppe af i en sigte.
  • Fordel de lune kartofler og asparges i et stort fad. Anret de varme, halve æg på toppen og drys med agurk, ærteskud, salt og peber.
  • Server straks sammen med rygeostdressing og ristet rugbrød.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Salaten smager godt sammen med marinerede sild.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

237 kJ / 57 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,6 g
Protein: 2,5 g
Fedt: 1,4 g
Kulhydrat: 8,4 g
Prøv også den klassiske varme kartoffelsalat med fløde, eddike og sukker.
Varm kartoffelsalat
2 timer
Varm kartoffelsalat
(161)
Relateret video Sådan klargør du asparges

Kender du forskel på klargøring af den grønne og hvide asparges? Karolines Køkkenskole viser dig, hvordan du nemt og hurtigt klargør den grønne og hvide asparges. Begge typer af asparges kan spises rå, kogt, dampet, grillet, bagt i ovn eller marineret.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/kartoffelsalat-med-asparges-og-rygeost/