Kartoffelsalat med mormordressing og syltede rabarber
30 min
Kartoffelsalat med mormordressing har lidt af det hele. Den elskede sursøde flødedressing, friske rabarber, sprøde asparges, agurk og ærteskud og ikke mindste de lækre små kartofler. Essensen af forår og tidlig sommer i én salat.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Kartofler
- 1 kg skrubbede små kartofler
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
Syltede rabarber
- 1 dl ufarvet lagereddike
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 250 g rabarber i tynde skiver
Mormordressing
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 2 spsk ufarvet lagereddike
- 1½ spsk sukker
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 agurk i tern (ca. 250 g)
- 250 g grønne asparges i tynde, skrå skiver
- 50 g skyllede ærteskud
Hertil
- 400 g stegt kød, fx kyllingefilet
- 150 g ristet rugbrød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kartofler
- Kog kartoflerne i vand tilsat salt i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Lad kartoflerne køle lidt af og skær dem i halve eller kvarte, hvis de er store.
Syltede rabarber
- Bring imens eddike og sukker i kog i en gryde.
- Tilsæt rabarberne, bring i kog og tag gryden af varmen. Lad rabarberne trække i ca. 10 min. og hæld dem i en sigte lige inden serveringen.
Mormordressing
- Pisk fløde, sukker, eddike, salt og peber sammen. Smag dressingen til.
Anret kartofler, agurk, asparges, de afdryppede, syltede rabarber og ærteskud lagvis i et fad. Hæld mormordressingen over og server kartoffelsalaten lun sammen med stegt kød og ristet rugbrød.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 9900 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 41,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®