Kartoffelsalat med karry

Kartoffelsalat med karry er en cremet og klassisk kartoffelsalat lavet med nye kartofler, creme fraiche, mild karry og finthakkede syltede asier. Server kartoffelsalaten til grillmaden, frokostbordet eller som tilbehør året rundt. I vores opskrift vendes de afkølede kartofler i en fyldig dressing med forårsløg, syre fra lage og den karakteristiske karrysmag, der gør retten til en sikker favorit.

Ingredienser

Kartoffelsalat

800 g Små nye kartofler
½ liter Vand
2 tsk Groft salt

Dressing

4 dl Creme fraiche 18%
¾ dl Finthakket syltede asier eller syltede agurker
¾ spsk Asielage eller agurkelage
2 tsk Karry
1 tsk Groft salt
½ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 50 g)

Sådan gør du

Kartoffelsalat

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Sluk for varmen og lad kartoflerne trække i det varme vand i ca. 10 min. - eller til de er møre, men stadig faste.
Hæld vandet fra, pil kartoflerne og lad dem køle af.

Dressing

Rør fraichen sammen med asier, lage, karry og salt.
Gem lidt af forårsløgene til pynt og tilsæt resten til dressingen. Smag til.
Skær kartoflerne i mindre stykker og vend dem i dressingen.
Pynt med forårsløg og stil kartoffelsalaten tildækket i køleskabet i ca. 1 time.