Kartoffelsalat med rygeostcreme

Kartoffelsalat med rygeostcreme - en klassiker med 3 af forårets og sommerens råvarer (radiser, agurk og rygeost) som passer så godt sammen. Rygeost er en af de få oste, som oprindeligt stammer fra Danmark og sågar Fyn. Er man ikke fynbo, er det ikke sikkert at rygeost er blandt favoritterne. Men så snart rygeosten bliver rørt op til en lækker creme, kan de fleste være med. Så måske kartoffelsalat med rygeostcreme kunne blive en ny ret på familiens menukort i den tidlige sommertid, når den står på aftensmad uden kød.

Ingredienser

Kartofler

750 g Små kartofler
1 liter Vand
1 tsk Groft salt

Rygeostcreme

150 g Rygeost
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 dl Fintklippet purløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Salat

1 dåse Afdryppede sorte bønner (ca. 240 g)
2 Agurker i store tern (ca. 600 g)
200 g Radiser i kvarte
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)

Pynt

Purløg

Tilbehør

240 g Rugbrød - evt. ristet

Sådan gør du

Kartofler

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt.
Kog kartoflerne ved svag varme og under låg 15-18 min., til kartoflerne lige er møre.
Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.

Rygeostcreme

Rør rygeost, fløde, purløg, salt og peber sammen.
Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Salat

Vend bønner, de varme kartofler, agurker og radiser sammen i en stor skål.
Drys salaten med rødløg og pynt med purløgsstrå.
Rør rygeostcreme op, smag til og server den sammen med den lune kartoffelsalat og rugbrød.