Kartoffelsalat med tomater, bønner og oliven

Nøglehulsmærket opskrift

Kartoffelsalat med tomater, bønner og oliven

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(32 vurderinger)

30 min

Nøglehulsmærket opskrift

En skøn kartoffelslat med masser af smag og fuld af farver. Et måltid i sig selv, men også meget velegnet til fisk eller kød fra grillen.

Ingredienser

Antal portioner

  • 1 kg skrubbede nye kartofler - evt. i halve og kvarte
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3% Kvark 0,3%
  • 50 g fintrevet parmesanost eller Castello® Cheddar Matured
  • 1½ dl friske basilikumblade
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk groft salt
  • 400 g cocktailtomater i halve
  • 300 g dampede grønne bønner i mindre bidder
  • 100 g sorte og grønne oliven
  • ½ tsk havsalt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • frisk basilikumblad

Tilbehør

  • 240 g rugbrød - evt. ristet

Sådan gør du

Sådan gør du

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Tag 1½ dl kogevand fra, hæld resten af vandet fra kartoflerne og kom dem i en skål. Lad kartoflerne køle lidt af og mos dem meget let (bare et lille tryk på hver kartoffel).

Blend imens kvark, ost, basilikum, olie, salt og 1 dl kogevand fra kartoflerne til en glat basilikummarinade. Vend kartoflerne i marinaden - tilsæt evt. ekstra kogevand, hvis marinaden bliver for fast i konsistensen. Anret de marinerede kartofler lagvis med tomater, bønner og oliven. Drys med salt og peber, smag til og server den lune kartoffelsalat med rugbrød.

Hvordan koger man nye kartofler

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 9080 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 53 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 58 %
  • Fedt: 26 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: