Kartoffelsuppe i børnehøjde

Name: Kartoffelsuppe i børnehøjde
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 dl vand; ½ tsk groft salt; 175 g lys quinoa (ca. 2 dl); 1 liter kartoffel-porresuppe; 300 g gule og røde peberfrugter i små tern; 200 g røget mørbrad i strimler; 150 g optøede edamamebønner; 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 100 g lyse rosiner; 50 g babyspinatblade; 50 g peanuts; 25 g lucernespirer eller andre spirer; 240 g lunt groft brød

Kartoffelsuppe med børnenes favoritfyld! Lad børnene komme med i køkkenet og forberede tilbehøret til denne nemme kartoffelsuppe - kun fantasien sætter grænser!

Ingredienser

4 dl Vand
½ tsk Groft salt
175 g Lys quinoa (ca. 2 dl)

1 liter Kartoffel-porresuppe

300 g Gule og røde peberfrugter i små tern
200 g Røget mørbrad i strimler
150 g Optøede edamamebønner
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
100 g Lyse rosiner
50 g Babyspinatblade
50 g Peanuts
25 g Lucernespirer eller andre spirer

Tilbehør

240 g Lunt groft brød

Sådan gør du

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog den i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte.

Hæld suppen i en tykbundet gryde og bring den i kog ved jævn varme og under omrøring.

Anret quinoa, peberfrugter, mørbrad, edamamebønner og de øvrige toppings på et stort fad. Fordel suppen i 4 dybe tallerkener og server sammen med fadet med toppings og brød.