Kløben juleboller

Name: Kløben juleboller
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Tysk
Ingredients: 75 g smør; 2½ dl mælk; 25 g gær; 400 g hvedemel; 50 g sukker; ½ tsk groft salt; 1 æg; 100 g marcipan i små tern; 50 g rosiner; 50 g sukat; 50 g kandiseret appelsinskal; fintrevet skal af 1 appelsin (usprøjtet); ½ dl sukker; ½ dl vand; 1 æg

En nem opskrift på kløben juleboller med marcipan, sukat, rosiner og appelsinskal. De lune juleboller skal pensles med sukkerlage, når de kommer ud af ovnen - så de får den skinnende overflade. Kløben er et tyskinspireret sødt brød tilsat fyld. Kløben bliver oftest spist ved juletid og det ses særligt på hylderne hos sønderjyske bagere.

Ingredienser

Dej

75 g Smør
2½ dl Mælk
25 g Gær
400 g Hvedemel
50 g Sukker
½ tsk Groft salt
1 Æg
100 g Marcipan i små tern
50 g Rosiner
50 g Sukat
50 g Kandiseret appelsinskal
fintrevet skal af 1 Appelsin (usprøjtet)

Sukkerlage - til pensling

½ dl Sukker
½ dl Vand

1 Æg

Sådan gør du

Dej

Smelt smørret og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Rør mel, sukker, salt og æg i dejen.
Tilsæt marcipan, tørret frugt og appelsinskal og slå dejen godt sammen. Den er meget blød.
Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min.

Sukkerlage

Kom imens vand og sukker i en lille gryde og kog det ved middel varme og under omrøring i ca. 2 min. til sukkeret er opløst.
Tag sukkerlagen af varmen og stil den til side til bollerne er bagte.

Sådan laver du kløben julebollerne

Vend dejen ud på køkkenbordet. Lav en fordybning i dejen og slå et æg ud i det.
Hak dejen med en fadskraber eller paletkniv - til ægget er godt fordelt i dejen. Dejen skal være klumpet og usammenhængende.
Del dejen i 12 brud og fordel dem på 2 plader med bagepapir.
Bag 1 plade ad gangen midt i ovnen ved 200° - traditionel ovn i ca. 15 min. eller til bollerne er gyldne.
Pensl kløben bollerne med sukkerlagen, så snart bollerne kommer ud af ovnen.
Server kløben bollerne lune - med eller uden smør.