Stjernebrød med kanelremonce

Stjernebrød med kanelremonce er et svampet og lækkert kanelbrød, der kan trækkes fra hinanden. Stjernebrød er sjove at lave og lækre at spise i den søde juletid. Nyd julens stjernebrød med en skøn kanelremonce lunt direkte fra ovnen - enten med glasur på eller et sødt snedrys i form af flormelis. Dette julestjernebrød kan nemt gå hen og blive en af julens søde favoritter.

Ingredienser

Dej

100 g Smør
2½ dl Mælk
50 g Gær
2 Æg
600 g Hvedemel
2 tsk Stødt kardemomme
1 tsk Groft salt

Kanelremonce

150 g Blødt smør
100 g Brun farin
3 spsk Stødt kanel

Æg til pensling
Flormelis til drys

Sådan gør du

Dej

Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt mælk og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold evt. lidt mel tilbage - dejen skal være fugtig).
Slå dejen godt sammen og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. ½ time.

Remonce

Rør smør, brun farin og kanel godt sammen.

Sådan laver du stjernebrødet

Tag dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 4 lige store stykker og form 4 boller. Rul hver bolle ud i en cirkel, så du får 4 flade, runde bunde (ca. 25 cm i diameter).
Fordel remoncen på 3 af de 4 bunde og smør den ud i et tyndt lag.
Læg en af de smurte bunde på en plade med bagepapir og læg de andre bunde ovenpå - slut af med bunden uden remonce.
Læg en tallerken (ca. 25 cm i diameter) ovenpå og skær kanterne af, så kagen bliver helt rund.
Stil et glas eller en udstikkerform (ca. 5 cm i diameter) i midten af kagen. Brug en kniv til at skære 16 lige store 'snit' (lagkagestykker) ud fra glasset i midten og helt ud til kanten.
Løft 2 snitter af gangen og sno dem 3 gange rundt - væk fra hinanden. Tryk enderne på de 2 snoede snitter godt sammen, så de hæfter med hinanden i spidsen. Fortsæt hele vejen rundt, så stjernebrødet får 8 spidser.
Lad stjernebrødet efterhæve tildækket i ca. 15 min.
Pensl med æg og bag stjernebrødet midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn
Drys med flormelis (gennem en sigte) og server stjernebrødet lunt.