Salat med knuste kartofler

Name: Salat med knuste kartofler
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 700 g kogte små kartofler; 25 g smeltet smør; ½ tsk flagesalt; 75 g pastaost; 75 g lufttørret skinke; 1½ dl fraiche; 1 lille presset fed hvidløg; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 tsk æblecidereddike; ¼ tsk flagesalt; friskkværnet peber; 75 g babysalatblade; 200 g cherrytomater i kvarte; 2 gulerødder i små tern; 100 g ærter

Sprøde knuste kartofler smager fantastisk. Denne opskrift er en variant, hvor kartoflerne bages med revet ost på toppen og spises med frisk salat og dressing. Det gør retten til et komplet måltid - dejlig som både lun frokost og nem aftensmad.

Ingredienser

Knuste kartofler og skinke

700 g Kogte små kartofler
25 g Smeltet smør
½ tsk Flagesalt
75 g Pastaost

75 g Lufttørret skinke

Dressing

1½ dl Fraiche
1 Lille presset fed hvidløg
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Salat

1 tsk Æblecidereddike
¼ tsk Flagesalt
Friskkværnet peber
75 g Babysalatblade
200 g Cherrytomater i kvarte
2 Gulerødder i små tern
100 g Ærter

Sådan gør du

Knuste kartofler og skinke

Kom de kogte kartofler på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Giv kartoflerne et tryk med bunden af et glas så de knuses, men stadig hænger sammen.
Pensl kartoflerne med smør og drys dem med salt og ost.
Fordel skinken på ovnens rist. Steg skinken i 12-15 min. og kartoflerne i 25-30 min. ved 225° - varmluft. Både skinke og kartofler skal steges sprøde.
Lad kartoflerne køle lidt af og knæk skinken i mindre stykker.

Dressing og salat

Rør ingredienserne til dressingen sammen.
Rør eddike, salt og peber sammen i en skål. Vend salatbladene i marinaden og tilsæt tomater, gulerod og ærter.
Top de knuste kartofler med noget af salaten og skinken - og server resten af salaten til sammen med dressingen.