Köttbullar med potatismos - svenske kødboller med kartoffelmos

Köttbullar med potatismos kan vist næsten kaldes svenskernes nationalret, eller i hvert tilfælde en af dem. Vi har hentet opskriften fra vores kolleger i Sverige, så den skulle være god nok - selvom den ikke helt ligner den, du måske har smagt i Ikea. Om der skal sovs til Köttbullar med potatismos er en smagssag. Når vi googler Köttbullar med potatismos, dukker der opskrifter op både med og uden sovs, så valget er dit. Sovsen er supernem at lave og kan også bruges til andre retter, hvor du vil lave brun sovs, uden at have en sky som base.

Ingredienser

Kartoffelmos

1 kg Skrællede kartofler
1 liter Vand
3 dl Mælk
1½ tsk Groft salt

Kødboller

3 spsk Rasp
1 dl Mælk
400 g Hakket grise- og kalvekød
1 Æg
1 Stort revet eller finthakket løg (ca. 100 g)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
40 g Smør

Sovs

20 g Smør
1 spsk Hvedemel
2½ dl Madlavningsfløde
1 spsk Soja
½ spsk Koncentreret oksefond
½ spsk Worcestershiresauce
1 tsk Flydende honning
1 tsk Tørret timian
Friskkværnet peber

Saltet agurk

1 Agurk i meget tynde skiver (ca. 350 g)
½ tsk Groft salt
3 spsk Hakkede krydderurter, fx dild og/eller persille

Tilbehør

1½ dl Tyttebærsyltetøj

Sådan gør du

Kartoffelmos

Skær kartoflerne i skiver og kom dem i en gryde med vand.
Bring i kog og kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til de er godt møre.
Hæld kogevandet fra kartoflerne (gem 1dl kogevand til saucen) og damp kartoflerne tørre.
Mos kartoflerne (fint eller groft som du bedst kan lide det).
Tilsæt mælk og salt.
Varm kartoffelmosen igennem under omrøring og smag til.

Kødboller

Kom rasp og mælk i en skål og lad det trække i ca. 5 min.
Rør den udblødte rasp sammen med det hakkede kød, æg, løg, salt og peber.
Rør farsen godt igennem og form den til ca. 40 kødboller på størrelse med valnødder.
Lad smørret blive gyldent i en stor pande og steg kødbollerne ved kraftig varme i ca. 6 min. - ryst panden af og til så kødbollerne bliver så runde som muligt.
Tag kødbollerne op og hold dem varme.

Sovs

Kom smørret i panden og lad det blive gyldent ved jævn varme.
Tilsæt melet og bag det sammen med smørret i ca. ½ min.
Kom fløde og den ene dl kogevand i panden under omrøring og rør til blandingen er glat.
Tilsæt resten af ingredienserne og lad sovsen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til. Smag sovsen til.