Kyllingebøffer med sprød ærtesalat

Name: Kyllingebøffer med sprød ærtesalat
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 500 g hakket kyllingekød; ½ dl hakket bredbladet persille; 1 spsk finthakket rød chilipeber; ¾ tsk groft salt; 25 g smør; 300 g ærter; 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 1 agurk i små tern (ca. 300 g); 2 spsk finthakket rød chilipeber; 2 tsk koldpresset rapsolie; ½ spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk groft salt; 1 dl finthakket bredbladet persille; 1 lille knust fed hvidløg; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 200 g hytteost; 240 g ristet groft flute

Saftige hakkebøffer af kylling serveret med en sprød ærtesalat, der får et ekstra krydret pift af en gremolata af persille, hvidløg og citron.

Ingredienser

kyllingebøffer

500 g Hakket kyllingekød
½ dl Hakket bredbladet persille
1 spsk Finthakket rød chilipeber
¾ tsk Groft salt
25 g Smør

Ærtesalat

300 g Ærter
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
1 Agurk i små tern (ca. 300 g)
2 spsk Finthakket rød chilipeber
2 tsk Koldpresset rapsolie
½ spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Groft salt

Persillegremolata

1 dl Finthakket bredbladet persille
1 Lille knust fed hvidløg
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

200 g Hytteost

Tilbehør

240 g Ristet groft flute

Sådan gør du

Kyllingebøffer

Bland kødet med persille, chili og salt og form det til 4 bøffer.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side.
Skru ned til jævn varme og steg dem ca. 3 min. på hver side - tjek at kødsaften er klar.
Tag kyllingebøfferne op og lad dem hvile tildækket i ca. 2 min.

Ærtesalat

Vend ærter, forårsløg og agurk sammen med de øvrige ingredienser.

Persillegremolata

Vend persille, hvidløg og citronskal sammen.

Anretning

Anret ærtesalaten på et fad og fordel hytteosten ovenpå. Drys med persillegremolata og server salaten sammen med de varme kyllingebøffer og ristet flute.