Grøntsager i fad
Hønsefrikassé med kørvel og ærter
60+ min
Dejlig ret med hønsekød og grøntsager - smager af sol og sommer.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 høne eller 1 stor unghane (1600-1900 g)
- 3 liter vand
- 2 spsk groft salt
- 1 renset porre
- 1 renset gulerod
- 4 kviste af frisk timian
- 4 kviste af kruspersille
- 1 laurbærblad
- 1 pillet zittauerløg
- 1 lille blomkål i små buketter
- 3 spsk smør
- 3 spsk hvedemel
- 200 g optøede frosne ærter
- 1 bundt frisk kørvel
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
- frisk kørvel
Hertil
- 1 kg kogte kartofler eller 320 g løse ris, fx parboiled
- 1 liter salat revet i grove stykker, fx lolo bianco salat
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom hønen i en stor gryde, dæk med vand og tilsæt salt. Bring i kog og skum (dvs. fjern alle urenheder der stiger til overfladen). Kom snittet porre, snittet gulerod, timian, persille, laurbærblad og løg i både ved og kog i 1-1½ time til kødet falder af benene. Tag hønen op og pluk kødet af benene og skindet. Si suppen og kom ¾ liter tilbage i gryden.
Kog blomkålsbuketterne i den siede suppe i ca. 5 min. og tag dem op med en hulske. Lav en smørbolle ved at gnide smør og mel sammen til en jævn klump. Rør smørbollen i suppen. Kom kødet i frikasséen og tilsæt blomkål, ærter og kørvel lige inden servering hvor der smages til. Frikasséen kan evt. lige rundes med lidt piskefløde. Server i dybe store tallerkener med kogte kartofler ved, drys med mere kørvel og server også en skål med blade af grøn salat.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11060 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,9 g
- Protein: 32 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Helle Brønnum Carlsen